每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
刀工的心得篇一
刀削是一种技艺复杂精湛的烹饪方法，通过用刀熟练地将食材切削成薄片或条状，不仅能保持食材的嫩滑口感，还能使其更易入味。在学习刀削技巧的过程中，我深刻体会到了它的各种特点和技术要领。下面，我将分享一下我在刀削中的心得体会。
第二段：刀削的特点
刀削所带来的最大特点就是食材的薄嫩和形状的统一。相比于切丁或片的方式，刀削能够使食材更加细腻，更加嫩滑。而且，刀削的食材形状统一，可以使菜品更美观，增加食欲。但是，刀削切割的厚度需要掌握得当，过厚或过薄都会影响口感和视觉效果。
第三段：刀削的技巧与要领
刀削的技巧主要集中在刀法和姿势上。首先，要选择一把锋利的刀具，使得切削更加顺畅。其次，要保持用刀的手和食材的稳定，尤其是在切削薄小食材时，要特别小心以防刀子滑动或切伤手指。其次，在刀削过程中，刀与食材之间的接触角度和切削的速度也是十分重要的，需要根据不同的食材和切削要求进行调整和控制。
第四段：刀削的应用场景与效果
刀削技巧在烹饪中有着广泛的应用场景。刀削面、刀削油面等面食就是刀削技巧的典型体现，它们因为薄嫩的食材和形状统一的特点而备受喜爱。此外，刀削也常用于炒菜，例如炒虾仁时，用刀削将虾仁切成细片，可以使其更容易入味，更加美味可口。
第五段：刀削的感悟与收获
通过学习和实践刀削技巧，我不仅积累了一种独特的烹饪方法，更培养了耐心和细致的品质。刀削需要高度集中的注意力和耐心，每一刀都必须准确无误，否则可能导致整个菜品的失败。通过与食材的亲密接触，我更深刻地理解了食物的结构和特性，提高了自己的烹饪技巧。在我个人的烹饪经历中，刀削始终占据着重要的一席之地，它带给了我无尽的乐趣和满足感。
结尾：
刀削是一门技术十分讲究的烹饪方法，它的特点和要领值得我们认真学习和掌握。通过刀削，食材可以变得更加细腻和嫩滑，形状也更美观，给人以视觉和味觉上的双重享受。同时，刀削也培养了我们的耐心和细致，提高了我们的烹饪技巧。在今后的烹饪旅程中，我将继续不断学习和探索刀削的技艺，用它来创造更多美味的佳肴。
刀工的心得篇二
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
刀工的心得篇三
刀削面自古以来就是中国传统的面食之一，以其独特的刀工技艺和口感深受人们喜爱。在我多年的品尝和制作刀削面的过程中，我不仅领略到了刀削面的美味和独特之处，还深刻体会到了刀削面背后的文化和技艺魅力。下面我将分享我对刀削面的心得体会。
首先，刀削面的制作需要独特的刀工技艺和功力。刀削面的名称就告诉了我们一个关键词——刀。刀削面与其他面食相比，最大的特点就是制作过程中需要大师级的刀工技艺。面团在制作过程中，由大师手中的刀来回拉伸，使面团不断变薄。这种独特的刀工技艺，不仅需要大师级的功力，还需要对面团的手感和弹性有精准的掌握。只有经过长期的锻炼和实践，才能掌握这种技艺，制作出看起来简单却富有弹性和口感的刀削面。
其次，刀削面的味道令人难忘。刀削面的制作是一门艺术，不仅要注意面团的制作，还要掌握好烹调技巧。在煮刀削面的过程中，需要注意火候和时间的把握。只有用大火煮沸的水，才能迅速将刀削面煮熟，保持其弹性和韧劲。同时，刀削面的调料也要合理搭配，使得其味道更加鲜美。一碗热腾腾的刀削面汤，加上香辣的酱料和各种蔬菜，让人回味无穷。每一口刀削面都能带给我舌尖上的美妙享受，让我对这种美食爱不释手。
再次，刀削面背后有着丰富的文化内涵。刀削面不仅是一种美味的食品，更是一种传统文化的体现。刀削面的制作技艺在中国有着悠久的历史，代代相传，至今仍然受到人们的喜爱。制作刀削面的大师和厨师们，不仅是技术娴熟的手艺人，更是传承中华饮食文化的守护者。他们将自己的心血和才智倾注到每一碗刀削面中，使得刀削面不仅仅是一种食物，更是一种艺术和礼仪的体现。
此外，刀削面的制作也考验着人们的毅力和耐心。刀削面的制作过程，需要反复的拉伸和切割，不仅需要技艺的熟练，还需要耐心和毅力。面团在制作过程中，经历了无数次的拉伸和切割，需要手工的精确和坚持。刀削面的制作需要长时间的专注和耐心，只有心无旁骛，才能制作出一碗完美的刀削面。
总结起来，刀削面是一种美味可口且带有丰富文化内涵的面食。通过与大师的交流和制作过程中的实践，我更加深入地了解和领略到了刀削面的独特之处。刀削面背后的制作工艺和技巧，以及它所蕴含的文化和哲学思考，使我对刀削面有了更为全面的认识和体会。我相信，刀削面将在未来的岁月中继续传承和发扬光大，成为中国饮食文化的瑰宝。
刀工的心得篇四
俗话说“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的`美味。你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面…… 从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说是举不胜举。
今天，我向大家介绍家乡的风味小吃，那就是鼎鼎有名的------刀削面。
山西刀削面风味独特，制作方法别具一格，因此而跻身于“五大西式名品”之列，享有非常高的声誉。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的风味小吃。
山西刀削面看相好。做好面时，面条又薄又宽，浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里，加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉，再将绿油油的小青菜，淡黄的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其间，着食时，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比寻常的做法——一刀削。搓面团时，必须揉匀、揉软，揉到表面光滑并且平整为止。下锅时，左手托着面团，右手持着特制的弧形削刀，一刀一刀削进锅中，最后煮好时，盛到碗里，加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜，就大功告成了！
山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候还挺有意思呢！先找到“头”，用筷子夹起来，从尾部吸一下，真是顺滑顺口呀!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时，我喜欢细嚼慢咽，只有这样才能品尝出它的真正香！
记得有一次，因为我吸力过猛，汤溅的满脸都是，使得我狼狈不堪。爸爸、妈妈看见我这样，都捂着肚子笑了起来。从那以后，我给山西刀削面取了个外号——“削满脸”。
听了我的介绍，你是否有一种垂涎欲滴的感觉？如果你想品尝品尝，我们山西敞开大门，等你来！
刀工的心得篇五
俗话说得好：世界面食在中国，中国面食在山西，山西的面食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食之中，我最喜欢刀削面。
刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。
刀削面的做法与其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃，就要看你的刀功是否够好了。在削面时，左手拖住揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听嚓，嚓，嚓几声，削出的面像密集的短箭一样射入锅中，在锅内，汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟一碗。
厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，洒上香菜和牛肉，白的、红的、绿的，五彩缤纷，光看一眼，就会让你垂涎欲滴，一饱眼福!
再放入口中吃吃，只见这刀削面软而不烂，口感极佳，再看一看，这刀削面中厚边薄，棱锋分明，有些像柳叶，有些像木耳的花边，样子十分奇特。放入口中，再仔细嚼嚼，仿佛还有一丝甜味，越嚼越香，另每一个食面人都十分喜欢。转眼间，一大碗面就让人吃了个底朝天。四周顿时香飘四溢。
一碗刀削面不仅可以让你眼，嘴都得到满足，而且营养丰富。刀削面里富含各种矿物质，可以防止各种疾病，让人身体健康。
刀削面不愧为山西面食之首，怪不得在世界享有盛誉。
刀工的心得篇六
大家好，今天我要向大家介绍的面条是刀削面。
一听到这名字，你是不是马上有了疑问？面条还用得着用刀削吗？其实，让我来告诉你，做面师父先揉好面团，然后把面团扛在肩头，像拉小提琴似的扛着，再拿着刀一下一下快速地削着。这些削出来的面条，形如柳叶，故名刀削面。有人也叫“砍面”。明朝有位大诗人赞曰：
三揉四醒始为善，二尺托起白头山。
五指拂出飞龙吟，一碗心香万家欢。
读了这首诗，你是不是以为刀削面是明朝时才有的？不是的，其实刀削面在元朝时就已经广为流传了。关于这刀削面，还有一个神奇的传说故事呢。
传说在元朝初年，蒙古人占领中原，建立元朝。统治者为了防止人民群众造反，就没收了各家各户的刀具，并作出相关规定，十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用，用后再交回由蒙古人保管。一天中午，一位老者的老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被人取走了，老者只好回家等待。谁知老者刚出门，被一件东西碰了脚，他低头一看，原来是一块薄铁皮，拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来，急得老者团团转。忽然，他想起怀里的铁片，就取出来说：“就用这个铁皮片切面吧！”老婆一看，铁片薄而软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，片片面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤汁让老者吃，老者边吃边称赞：“好得很，好得很，以后再也不用去排队取刀了，就用这铁片削吧。”就这样，“砍面”的办法一传十，十传百，传遍了中原大地，得到人们青睐。
刀削面之所以被人们所喜爱，不仅仅是因为做法简便，而且味道独特，营养丰富。刀削面中，每一百克面条就有一千四百多千焦的热量，一碗刀削面下肚，你可以获取多少能量啊？像我这样这么喜爱打篮球的人，一天打好几次，为什么不累？这肯定于我喜欢吃刀削面有关。如果，你也是爱运动的人，不妨也去试试，你一定会喜欢上刀削面的。
曾经读到过一首诗来形容刀削面：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”的确是的，你吃的是刀削面，吃的还是一件件艺术品，享受到的是美食，享受到还是中国久远的面食文化。
刀工的心得篇七
俗话说“民以食为天”。几乎每个地方都有自己的味道。看：北京烤鸭，西安的羊肉饺子，内蒙古的小肥羊，云南的腿米粉，山西的刀削面今天，我给大家介绍一下风味小吃。就是——山西省的刀削面。
山西刀削面风味独特，制作方法独特，跻身“五大西式名牌”之一，享有极高的声誉。山西刀削面色、香、味、形一应俱全，是山西风味小吃。山西刀削面看起来很合适。做面条的时候，面条要浸泡在又薄又宽，散发出浓郁香味的新鲜汤里，放几片小亮点闪闪的红烧五花肉，葱绿的小蔬菜，浅黄色的豆腐皮，小香菜，这时候真让人流口水。
山西刀削面是以它不寻常的方法“一刀切”命名的。揉搓面团时要均匀揉搓柔软，直到表面光滑平整。下锅时，左手支撑面团，右手拿着特殊的弧形削片，一刀削在锅里，最后煮的时候放入碗中，放入熟的红烧五花肉、小蔬菜、豆腐皮和香菜。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的时候很有趣！吃面条的时候，我喜欢一个一个地吃，找到面条的“头”后，“嘘”地用嘴吸，真是又滑又顺啊！吃五花肉，小蔬菜，豆腐皮，香菜的时候我喜欢慢慢咀嚼，一口嚼着吃的时候我觉得很好吃。有一次吃面条的时候很着急，吃面条的时候太猛，汤溅的脸上全是狼狈，爸爸、妈妈和妹妹看着我，都捂着肚子笑。从此，我在山西刀削面上改名为——“炸脸”。
我已经介绍完了，是不是有流口水的感觉？事实上，陕西刀削面很好吃。无法用文字完全描述。真正的味道需要你亲自品尝。相信你品尝过后，绝对回味无穷！
刀工的心得篇八
俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美食，你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的.小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说举不胜举。
今天，我就给大家介绍一道我最喜欢的街头村边的风味小吃——山西刀削面。
山西的刀削面可是非常有名的一道小吃啊，记得爸爸、妈妈带我去山西大同玩，跟我说山西刀削面怎么样怎么样的好吃，我听着听着，口水都快流下来了，可谓是“口水直流三千尺”啊！
山西的刀削面不仅味道好，样子也很好看。粗细均匀的面条浸在米黄色的汤里，一条条肉色的豆腐干伴着青绿色的青菜，香喷喷的香菜，褐色的肉末、肉丸子，还有一颗特别好看的卤鸡蛋，真是让人看到就马上想要吃！
山西刀削面的做法很简单：来了客人，随手拿根筷子，把煮好的面捞进碗里，再捞出豆腐干、肉末、肉丸子、青菜、卤鸡蛋，加上汤水，撒上一把香菜，喜欢吃辣的客人还可以浇勺红红的辣油，一碗色、香、味俱全的山西刀削面就做好了。
我吃刀削面的时候，喜欢先把鸡蛋吃掉，吃面条我喜欢一根一根地吃，找到面的“头”以后，“哧溜”地一下吸进嘴里，再细细地咀嚼。
听完我的介绍，你们是不是垂涎欲滴呢？那就赶紧去山西大同品尝一下正宗的山西刀削面吧！
刀工的心得篇九
我们来到学校开始军训，让我们我们基本上适应了军营的紧张环境，生活状况， 讲究规范的生活习惯，严明的纪律。刚开始，教官就教我们怎样军训是辛苦的，是能 够锻炼毅力的…他告诉我们要仔细作好每件事情不能马虎，部队里最重要地是服从，不能由自己的性格做，一切必须听从教官、领导的指令。 刻苦认真，实事求是 的锻炼。太阳炙热地烧烤着大地，大地像甲壳一样开裂，烤得人们像土地一样干瘪。人们吸着闷热的空气，吐出更炙热的浑浊气体。虽然环境如此，我们还是一丝不 苟地站着军姿，练着跑步，一遍又一遍，幸运的是我们中间还可以休息一会。教官说他们以前不论天气多么恶劣，都会为一个动作练上几个小时，并且不休息。刻苦 认真地训练，实事求是，不弄虚作假，可想而知那种情况比我们要辛苦百倍!真是理解了“从来好事天生俭，自古瓜儿苦后甜”的意思。
团结互助，讲究集体荣誉感。在家过惯独女生活的我，从没尝试和他人同住一个屋檐下，这次部队里一个房间有几十人，每个人都会友好地伸出热心的手去帮助别人，大家训练时相互改正步姿，我们一起进步，共同为班集体争光!
激发亲情，培养爱国情感。越是珍贵的东西越是在失去之后充分显示出它的价值。亲情，这个曾被我们无数次吟诵，无数次咏叹，无数次自作多情哼哼的美丽字眼，当 我们拥有它时，总不免出奇的慷慨，犹如百万富翁一掷千金般地挥霍如度。一俟意识到很快就要挥手作别时，我们才蓦然醒悟：一个多么凝重而悲凉的时刻降临了。 现离开父母，我们真的好想家的'感觉，越是这样，我们对于美好情感就越发渴望，真正理解了爱国之情多么重要。
总之，通过这次军训，我更加增强纪律观念，集体观念，团结观念;提高了自身的技术能力，丰富了自己的知识，锻炼了自身的素质!
军训生活让我们成熟了不少。我们会记住这几天的军训生活让它成为我们生命中最值得怀念的日子，因为时间无法停住它前进的脚步，过去的就让它过去吧，未来正等 着我们去开拓，只要我们从过去中得到提高，就是我们最大的收获，让我们一起向逝去的时光说声bye-bye，勇敢地走向前方，去创造新的生活。
刀工的心得篇十
无聊的暑假里，我花了整整一个月的时间，终于把这本厚厚的《爱的教育》读完了。读完后给我的第一感触，那就是——爱。这本书是以一个小男孩——安利柯的日记，来透视日常生活中的学校和家庭关系，老师和学生的关系以及父母，兄弟姐妹间的天伦之爱。
当你独自一人处理某件事情时，很孤独时，你会发现你的身边也有爱。只是不在某个情况下，你没有那副善于观察与发现的眼睛，一般时，你的眼睛对于身边的爱是处于忽略不计时。
这时候你就会少观察到很多你平时观察不到的爱，让我们努力发现爱，用书籍来开阔我们的“视力”。