食堂工作汇报材料大全（21篇）

学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

一、领导重视，周密布署。

学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。 平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。

二、 加大投入，改善条件。

本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。

三、健全制度，确保卫生。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作 。

2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》 等，并与各类人员分别签订了安全责任状， 要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。

3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全 。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检 ，按要求持证上岗。 要求炊事员每天在更-衣间更-衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。

8、师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。

9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患， 并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。

“民以食为天，食以安为先”， 我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓， 力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

为加强学校饮食安全管理，落实食品安全责任制，强化食品安全工作的监管力度，切实保障师生的生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，合阳县第三小学长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据县教育局相关文件精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的监督检查，现将监督检查的情况报告如下：

一、 学校食堂基本情况。

我校是一所新建的寄宿制小学，学校大部分学生是来自全县各乡镇、父母在外打工的留守儿童，全校共有学生2000余名，其中在学校食堂就餐的学生1400余名。我校学生餐厅是由教育局项目办统一招标、为学餐饮有限公司负责经营。公司具有餐饮服务许可证，餐厅现有饮食从业人员 名，其中 人持有饮食从业人员上岗证、健康证，操作间各类实施齐全，基本能够保证学生安全、卫生就餐需要。

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学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

一、领导重视，周密布署。

学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。 平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。

二、 加大投入，改善条件。

本学期，我们联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。

三、健全制度，确保卫生。

食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作 。

2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作职责》、《伙食管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》 等，并与各类人员分别签订了安全责任状， 要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。

3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全 。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检 ，按要求持证上岗。 要求炊事员每天在更-衣间更-衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。

8、师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。

9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患， 并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。

“民以食为天，食以安为先”， 我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓， 力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

开学初，我校食堂食品安全工作领导小组积极学习《太原市2015年学校食堂食品安全监管实施方案》，严格落实“四化”（信息化、网格化、格式化、痕迹化）管理要求，对学校食堂安全工作展开了全面认真的自查自检，现将情况汇报如下：

一、 学校领导高度重视食堂安全工作

作为初级中学校，学校长期以来一直把食品安全工作放在首位。成立学校食堂食品安全工作领导小组。

组 长：

副组长：

组 员：

开学初，学校专门召开食堂安全工作会议，强调食堂安全工作的重要性，明确职责和具体分工，要求后勤人员提高食堂安全意识，切实认识到食品安全工作的重要性，将要求落实到工作的每个环节中，坚决把好食品安全关，让家长放心，师生安心。

二、周边环境得到改善 合乎安全要求

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学校是一个特殊的单位。学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。几年来，我校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，始终把它作为一件大事来抓。在学校党支部、校委会的正确领导下，在上级有关部门的关心指导下，我校食堂管理工作一贯坚持“服务、规范、高效、一流”的指导思想，强化各岗位责任制的落实，不断加大基础建设，加强岗位培训，创造性开展工作，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全，为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务，学校校的食堂工作日渐步入正常化，正规化，优质化，并得到了师生、家长和社会的的赞誉和肯定。

一、完善机构，明确分工

为做好学校食堂的管理工作，我校成立了由校长任组长、2名行政任副组长、其他行政人员及骨干教师为组员的食堂管理领导小组，有总务处全面负责学校的食堂管理工作，并由一名副校长专门分管，总务主任主管、教师辅助管理负责食堂全面工作的开展与落实，形成了较为合理的管理机构。

为使学校的食堂管理工作不断完善，尽善尽美地为广大师生服 1

务，我校还成立了由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表组成的食堂管理膳食委员会，广泛听取合理化意见和建议，对食堂的饭菜质量及服务水平评议及财务监督，并及时汇总多方听取的建议，书面或口头对校长或总务处提出伙食的质量评价。

二、完善制度，切实落实

管理水平的提高。

三、优化管理，提高效益

优化整合，分工负责。围绕学校提出的“服务、规范、高效、一流”八字工作方针，进一步细化分工，使每个工作人员都明确了自己的责任和职责。整个食堂管理工作实现了分工负责、各司其职，事事有人管、人人有事做的良好局面。

实行每日小结、每周一会制度。坚持实行周五例会制度，食堂管理负责人认真听取工作汇报，并对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想、专业知识、技能和服务态度上都能得到提升。

提供安全、文明、满意服务，构建全员育人平台。食堂也是一个育人的地方。食堂对全体员工加强劳动纪律管理，规范服务流程，强化窗口服务形象管理，使用文明和善语言，提供文明、满意服务，使学生在进餐时受到了文明礼貌、诚实守信教育，配合学校加强就餐秩序管理，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内，用餐后把餐具送到指定地点，从方方面面、一点一滴上培养和教育学生勤劳节约、艰苦朴素、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好的生活习惯和品质，更使食堂成为学校育人的第二课堂。

四、安全管理，警钟长鸣

加工制作、分发前检验这四关，在蔬菜的采购管理上，绝对禁止购买腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和“三无”食品，所有物资购进后由专职验收员检验合格后方能入库或加工制作，对入库物资经常性地进行检查。在搞好食品安全管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，打扫食堂周边卫生，对食堂的环境卫生进行经常性的、不定期的检查，发现有卫生问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备安全运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完整的操作管理规定和制度，对各食堂所有设备指定有专人负责进行不定期检查，对各种设备指定有具体操作人员进行操作，维修与保养。在加强食品安全管理、环境卫生管理和设备安全管理的同时，注重食堂员工的人身安全管理，注意个人人身安全防护。由于加强了食堂各方面的安全管理，实现了安全管理、安全服务的工作目标。

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学校是一个特殊的单位。学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。几年来，我校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，始终把它作为一件大事来抓。在学校党支部、校委会的正确领导下，在上级有关部门的关心指导下，我校食堂管理工作一贯坚持“服务、规范、高效、一流”的指导思想，强化各岗位责任制的落实，不断加大基础建设，加强岗位培训，创造性开展工作，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全，为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务，学校校的食堂工作日渐步入正常化，正规化，优质化，并得到了师生、家长和社会的的赞誉和肯定。

一、完善机构，明确分工

为做好学校食堂的管理工作，我校成立了由校长任组长、2名行政任副组长、其他行政人员及骨干教师为组员的食堂管理领导小组，有总务处全面负责学校的食堂管理工作，并由一名副校长专门分管，总务主任主管、教师辅助管理负责食堂全面工作的开展与落实，形成了较为合理的管理机构。

为使学校的食堂管理工作不断完善，尽善尽美地为广大师生服 1

务，我校还成立了由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表组成的食堂管理膳食委员会，广泛听取合理化意见和建议，对食堂的饭菜质量及服务水平评议及财务监督，并及时汇总多方听取的建议，书面或口头对校长或总务处提出伙食的质量评价。

二、完善制度，切实落实

管理水平的提高。

三、优化管理，提高效益

优化整合，分工负责。围绕学校提出的“服务、规范、高效、一流”八字工作方针，进一步细化分工，使每个工作人员都明确了自己的责任和职责。整个食堂管理工作实现了分工负责、各司其职，事事有人管、人人有事做的良好局面。

实行每日小结、每周一会制度。坚持实行周五例会制度，食堂管理负责人认真听取工作汇报，并对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想、专业知识、技能和服务态度上都能得到提升。

提供安全、文明、满意服务，构建全员育人平台。食堂也是一个育人的地方。食堂对全体员工加强劳动纪律管理，规范服务流程，强化窗口服务形象管理，使用文明和善语言，提供文明、满意服务，使学生在进餐时受到了文明礼貌、诚实守信教育，配合学校加强就餐秩序管理，进餐时要求学生把食品废弃物放在规定的配餐盘空格内，用餐后把餐具送到指定地点，从方方面面、一点一滴上培养和教育学生勤劳节约、艰苦朴素、讲究卫生、谦让他人、讲究公德等良好的生活习惯和品质，更使食堂成为学校育人的第二课堂。

四、安全管理，警钟长鸣

加工制作、分发前检验这四关，在蔬菜的.采购管理上，绝对禁止购买腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和“三无”食品，所有物资购进后由专职验收员检验合格后方能入库或加工制作，对入库物资经常性地进行检查。在搞好食品安全管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，打扫食堂周边卫生，对食堂的环境卫生进行经常性的、不定期的检查，发现有卫生问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备安全运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完整的操作管理规定和制度，对各食堂所有设备指定有专人负责进行不定期检查，对各种设备指定有具体操作人员进行操作，维修与保养。在加强食品安全管理、环境卫生管理和设备安全管理的同时，注重食堂员工的人身安全管理，注意个人人身安全防护。由于加强了食堂各方面的安全管理，实现了安全管理、安全服务的工作目标。

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2011年12月26日下午4：00草堂中学组织全体教职工参加了教委召开的中小学后勤服务管理工作视频会议, 会后学校认真组织学习了奉节教财〔2011〕9号《奉节县教育委员会关于进一步规范学生食堂管理的通知》，并制定了贯彻实施意见。在期末，学校召集教代会，讨论通过《草堂中学校食堂管理实施方案》和《草堂中学关于成立膳食质量监督小组的通知》，《草堂中学校食堂管理实施方案》已于2012年2月6日交教委。

开学以来，学校严格执行《草堂中学校食堂管理实施方案》实施食堂管理。

（一）健全管理机制，强化工作责任。

全面负责学校食堂管理工作。

1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。

3、认定聘请工人，负责组织食堂管-理-员及工人培训。

4、审核食堂采购。

5、督促检查常规记录，建立食堂管理档案。

工人领班：谭发林

1、全面负责食堂生产服务管理和安全管理。

2、组织生产队伍，负责工人管理。

3、开出购物单、建立采购台账、采购公示、当日饭菜公示。 采购员：由黄万俊兼任，谭发林运输。

1、全面负责食堂采购工作。

2、协助总务主任抓食堂管理。

3、作好菜品留样、进货记录、购物开单等。

保管员：陈松林

1、负责食堂原材料的保管。

2、验收登记采购的原材料。

3、发放原材料，填写出库单。

4、协助总务主任抓食堂管理。

会计：黄兴明；出纳：陈松林。

索取正规发票、审查票据签字及合法性，成本核算，建立完整的食堂财务帐目，一周一收集核对，一月一核算，提出价格建议。

（二）体现公益服务，确定运作模式。

食堂由学校经营和管理，采用集体经营的运作模式，不承包或变

相承包给个人进行盈利性经营。食堂运营实行零利润管理。

1、学校派员全面管理，主要由总务主任、工人领班、食堂采购员及保管员全权负责。

2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库，实现保本经营，不利用赢利向教职工发放福利。

3、学校只聘请工人领班，对全校师生一日三餐整个生产服务工作负责，临时人员由伙食团长和学校聘请。为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。每天的工作人员不得少于6人，即全面协调管-理-员1人，锅炉工1 人，其余人员6人。

4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部分发给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。

(三)学校成立膳食质量监督小组进行全程监督。

根据学校制定的“学校食堂管理”实施意见，3月7日，相关人员在学校二会议室召开了食堂管理月评会。

冉顶让及家长代表、学生代表）。

会上工人领班谭发林同志汇报了前一月食堂经营运行状况及存在的问题，与会人员积极讨论酝酿，提出了下月的改进措施。校长强调，我们大家要莫忘责任，把好事做好，实事办实，严格按照教委文件要求，建立好入库、出库帐，开好票据，索证，严把进货质量关。监督小组要严格监督和检查食堂的饮食卫生、膳食质量和服务质量，认真分析评议饭菜质量、数量及价格，检查食堂管理制度落实情况，认真研究和制定食堂管理运行中的具体工作，切实解决好存在的问题，要最大限度办好学生伙食，让家长满意，让学生满意，要经得起上级的检查。

开会结束后，全体与会人员亲自到食堂去检查、评议，食堂运行受到好评。

（四）认真整改，改进工作，不断提高食堂工作质量

“3月1日下午，胡体清对草堂初中营养改善计划工作进行督查，现将督查情况通报如下：

草堂初中营养改善计划工作截止3月1日尚未启动；学校食堂用人不当，聘请一名临时人员既当采购员、保管员又当伙食团长，监督机制不健全，造成管理混乱，账目不清，采购无台账，没有入库单、出库单，部分菜品的价格偏高，责令限期整改。”

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我县学校食品安全工作在市局、县委、政府的坚强领导下，在县教委的大力支持下，围绕建设“平安校园、健康校园”和确保全县学校师生身体健康的主题，通过扎实摸底、积极自查，认真整改，不断创新工作方法，取得了可喜的成绩。现就所做的工作总结于下：

一、我县学校食堂基本情况 按照国家食药监局、教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》等文件要求，我局积极开展了整治工作前期摸底调查。经查实，我县辖区内共有各类中小学及托幼机构***所、其中公立**所（中学**所、小学**、托幼机构**所），私立**所（中学**所、技术学校**所、托幼机构**所）；学校食堂**所，取得有效参与服务许可证**所（其中临时许可*所）、*所私立托幼机构未发证（整改中）；学校食堂从业人员***人。

二、整治工作开展情况

校长及分管学校食堂安全的副校长共***名参会，各级各部门领导分别就认真搞好这次学校食堂食品安全整治工作提出具体目标和要求。会后，各级领导也高度重视，作为学校食堂卫生安全监管的主要职能部门，深感肩上所肩负责任的沉重，为此我局与县教委专门成立了由县食品药品监管局局长***为组长，县教委副主任***、县食品药品监管局副局长***为副组长，县食品药品监管局、县教委相关科室负责人为成员的学校食堂安全整治工作领导小组，并形成畅道无阻的学校食堂安全整治工作网络，合理搭配，及时调整，做到分工明确，责任到人。在11月24日，举办的学校食堂餐饮服务食品安全管理员培训会上，***副县长要求各部门各司其职、各负其责，把强化学校食堂食品安全作为一项重大民生工程来抓，把这项工作当做一项长期性、基础性工作来抓，为政府分忧、让家长放心、让群众满意。

（二）、制定方案、加强培训、落实制度。

工作的重要性，强化了自身食品安全保障能力，为搞好这次整治工作夯实了基础。三是落实措施，做到有章可循。督促完善并落实了学校食堂校长为第一责任人的学校食堂食品安全管理体系和责任制；从业人员健康管理和培训制度、食品原辅材料索票索证和查验登记制度、食品库房检查和清理制度、食品加工制作规范，以及食品添加剂采购和使用的`备案、公示和“五专”管理制度，餐饮具清洗消毒制度，食品安全事处置方案等措施。

（三）多层次检查，确保监管落实。

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味品及食品添加剂，对不符合卫生要求的行为，坚决予以制止和处理。

到目前为止，开展学校食堂安全自查***所、整改效果明显的食堂***户、建立校长为第一责任人的食堂***户、配备了食品安全管理员的食堂**户、建立健全了食品安全管理制度食堂***户、建立原辅料查验登记、索票索证食堂1**户；与教委联合开展督察**户次；共抽检食品样品**件（合格**件、合格率**%）、餐饮具**件（合格**件，合格率**%）；下达监督意见书**份，对未按规定索证索票的两家幼儿园食堂进行了立案查处。

三、整治工作中发现的问题 一是部分学校食堂，特别是私立托幼机构的负责人安全意识不够。由于利益的驱使，虽然是制定了相关的制度和规范，但在落实上存在一定的侥幸心理。

二是由于条件限制，部分学校的餐厨垃圾和废弃油脂未能交给有资质的回收单位，部分学校未签订合同或处置记录不完善。

三是部分学校食堂硬件设施未有效维护，存在一定程度的破损。

的突出问题。着手建立权责明确、行为规范、监管有力的学校食堂食品安全工作长效机制。 （二）进一步加强日常监督检查和专项检查力度。严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定，明确管理责任，落实各项管理措施，加强管理，建立和完善相关制度。按照方案要求，继续开展学校食堂督察工作，对检查出的问题将提出相应的整改意见，对涉及违法经营的行为将严格依法查办。

（三）协调相关部门和有关学校做好餐厨垃圾和废弃油脂回收处理，鼓励有资质的回收单位同学校食堂签订回收合同，督促学校食堂做好餐厨垃圾和废弃油脂的处置记录。

五、关于学校食堂监管的几点建议

（一）学校食堂的重点加工场所和食品库房应安装远程监控摄像头，远程监控食堂加工过程。

（二）学校食堂使用的调味品、食用油脂应禁止使用散装食品。

（三）学校食堂应在每学期开学前作好食品采购招标工作，并将中标单位食品索证资料交教育主管部门和监督执法部门审核备案。（可以考虑多个学校食堂集体招标采购食品原料）

（四）千人以上学校食堂应配备简单的快检设施设备（如农残检验、中心温度、饮水余氯测定等）。

为维护校园及校园周边食品安全，净化学校及其周边环境，按照《食品药品监管总局关于开展儿童食品和校园及其周边食品安全专项整治工作的通知》，我乡迅速组织安排人员对我站两个乡，10所学校及校园周边食品安全进行专项检查，现将有关检查情况汇报如下：

一、明确责任： 为深入开展校园及校园周边食品安全整治，确保我乡校园及校园周边食品安全，各相关部门负责人为成员的食品安全排查整治小组，迅速组织安排食品安全排查整治小组人员对辖区内校园及校园周边的食品经营户、流动摊点进行全面检查，以确保校园周边食品安全。

害食品和“三无”产品以及辣条、薯片等垃圾食品；与有证食品经营户签订了《食品安全责任书》，要求他们做出针对食品安全的承诺，坚决不生产、不销售违规食品，引导经营者自觉抵制假冒伪劣食品和“三无”食品，养成正确的食品经营行为，从而确保学校师生消费安全。

三、落实责任：强化责任追究此次对校园及校园周边食品安全专项检查，我们采取把责任分解，监督管理重心下移，关口前移，制订各种制度，明确各类职责，落实各项措施。

厉，进一步增强食品安全知识宣传力度，进一步加强对非法违规制售“三无”食品和假冒伪劣食品的打击力度， 进一步加大日常监管强度，确保我乡校园及校园周边食品安全。

近几年来，我校高度重视学校食堂等后勤保障体系建设，树立“提高后勤工作水平、服务教育教学中心、促进学生全面发展”的理念，不断加强食堂基础设施建设，转变学生食堂管理模式，严把学生饮食安全关口，大力推进学生食堂文化建设，维护了学生身心健康，促进了学生全面发展，取得了令人欣慰的成绩，赢得了学生、家长和社会的好评。现将学校食堂管理工作报告如下：

我校共有学生2074人，食堂从业人员共计15人。学校食堂管理工作范围广，工作难度大，为此，我校将学校食堂管理工作列为学校工作的重中之重，创新思维，严抓管理，具体做法有四个“定位”：

一、提高思想认识，定位学生食堂的功能为促进学生全面发展。 民以食为天。学生吃得饱才能安心学习，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面发展。我们通过校内培训、校外学习等形式，提高分管领导、后勤管理人员等“五员”对抓好学校食堂工作的重要认识，把他们的思想从仅仅满足学生饮食需求转变到维护学生身心健康、促进学生全面发展上来。

1.领导重视。我校高重视学校学生食堂的建设与发展，把建好学校学生食堂、维护学生饮食安全，确保学生身心健康发展作为教育的重要“民生工程”，学校校长多次对学校食堂的基础设施建设、管理工作、行为规范提出了明确的要求。

1

2.建章立制。按照《食品卫生法》和教育部颁发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中的相关要求，成立了校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，还制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《食堂管理应急预案》、《食物中毒的处理应急预案》、《突发火灾事故的处理预案》、《食堂卫生基本要求》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

3.加大投入。今年，我校又投入了10万元，对食堂屋面进行了翻新，墙面进行了粉刷，添购了厨具，改善了学校食堂工作条件。通过投入，不断完善食堂基础设施，优化就餐环境，逐步实现了“布局合理，功能齐全，设施先进，环境优美”格局。

二、坚持学校食堂供餐，定位学校食堂运营为非盈利模式。

学校食堂不是谋求商业利益的.工具，而是为学生提供生活服务的平台。

的平台，学校食堂运营利润严格控制在要求之内。这不仅扩大了学校对食堂经营过程的监督权，也杜绝了降低饭菜标准，抬高饭菜价格的现象，大大降低了饮食安全隐患发生的概率。

同时，我们严格执行师生同窗口购菜、同桌吃饭的制度。每天进餐，师生间既有学习上的解惑，又有生活上的关心，这已成为我校食堂一道靓丽的风景。

2.提升管理档次。我校成立了由学生、家长、教师组成的膳食委员会，对学校的饭菜质量、数量等进行监管。设立“学生食堂管理意见箱”、“校长信箱”，定期和不定期与膳食委员会、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。组织学生与食堂工作人员的互动交流活动，实行定期对食堂的饭菜质量评议及监督评价，进行满意度测评，并将满意度测评结果进行公示、把测评结果作为对食堂工作的奖惩依据。

三、强化安全责任，定位学生食堂的管理方法为精细化管理。

饮食安全，责任重于泰山，安全不保，健康就无从谈起。我县坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，从而使我校食堂卫生安全工作逐步走上精细化的管理轨道。在食堂安全管理工作中，坚持把好“六关”：

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丹江口市大沟林区位于丹江口市的最北端，是鄂豫两省三县（丹江口市、郧县、淅川县）五乡镇（习家店镇、蒿坪镇和大沟林区、郧县高庙乡和梅铺镇、淅川县滔河乡和盛湾镇）的交界地带，山大沟深、地广人稀、交通不便。全区101平方公里6个行政村5265人口，林区政府距离丹江口市103公里，距离习家店镇29公里。

大沟林区九年制学校坐落在大沟林区集镇北侧，学校占地面积14000平方米，建筑面积3600平方米，各功能室齐全。学校教职工27人，在校小学生284人，其中留守儿童181人，占总人数的64%。

二、学生食堂情况

学生食堂工作人员3人，其中伙食长1人（兼），在校就餐学生284人。

学生食堂建筑面积360平方米，其中餐厅200平方米。食堂内有拌面机、烤饼机、冰柜、锅炉、操作台等基础设施，食堂内有完善的供、排水系统和供电设施。

三、食堂管理情况

（一）加强领导，成立食堂管理领导小组

2、大沟林业中心学校成立了学生营养改善计划工作专班，出台

了食堂安全管理和监督办法。

（二）学校加大食堂日常过程管理，保证了资金安全和食品卫生质量，确保学生营养改善计划落到实处。

3、学校通知供货商送货到校；

5、学校半个月或者一个月由会计依据学校分管领导、食堂负责人的签单对供货商结账。

6、学校食堂每周制订出菜谱清单，每天早全天的菜谱供应情况在食堂公布。

7、学校食堂工作人员按照每天食谱进行淘洗、加工、烹饪，每天每顿安排有一名学校领导和两名教师在开饭前半小时先行试餐和陪餐，试餐无问题后，再向学生供餐。

8、加大剩饭剩菜的管理，确保食品安全。每顿计划下粮、计划菜类的数量，够吃略有结余，凡剩饭剩菜有保存价值的一律存放冷柜。

9、饭菜每天留样保存冷柜，保留时限为3日。

三、制定相应措施，实行责任追究制和事故责任倒查制

学生营养工作无小事，为把好事办好，中心学校采取了一系列安

全管理措施，确保了食品卫生安全，有营养。

1、中心学校制定了食品安全应急预案制度和学生营养搭配方案，为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，保障学生身体健康与生命安全提供了保障，同时对营养搭配做了科学的`安排，做到了物尽其用。

3、制定了学生营养改善计划评价办法、实名制管理制度和学生营养与健康状况监测办法，设立了举报电话和举报信箱，进一步加大公开透明管理，接收社会各界监督，确保了学生营养改善计划有序、有效、安全、科学的进行。

四、食堂管理存在的问题和困难

1、食堂内硬件设施比较简陋和简单，满足不了学生对食品多样性的需求。

2、食堂从业人员少，且年龄偏大，急需增加人手。

大沟林区九年制学校

二0一二年五月二十日

棠村中学位于棠村南端，交通便利，环境优美.现有9个教学班，学生533人。学校自组建以来，校容校貌明显改观，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。 学校建有499.5平方米的师生食堂，按照上级要求设置了操作台、加工间、操作间、主食原料库、副食原料库、售饭间，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。

从食堂建成起，我们认真对照《河南省中小学食堂量化评分细则》，按照市级示范化食堂的标准，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，目前，我们认为棠村中学食堂达到三级食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市文件精神，在县教育局的直接领导下，根据《河南省中小学食堂量化评分细则》的要求，学校成立了以校长为组长的伙委会，负责食品卫生安全管理工作，学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。各种硬件设施完善，因此食堂至今未出现过任何一例不安全事件，确保了师生的生命安全，体现了学校高度的责任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度10多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校对食物采购实行监管，确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的杜峰同志从事采购监管工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，购买物资实行价格询问制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关。

2

要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室和食品的腐烂变质。

3、要求员工树立服务意识。

在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。

4，加强成本核算，保障食堂零利润。学生是一个特殊的消费群体，而教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，必须坚持公益性和服务性的原则不动摇，以高质量的服务增强学生体质，使学生精神面貌好，身体好，从而达到学习好，促进学生成人成才。

学校食堂不以纯营利为目的，以服务学生为本，把食堂建设作为一项最大的民生工程，像抓教学一样抓食堂工作；大力实施热水热饭工程，改革经营模式，改善食堂条件，优化食堂管理，实施薄利润经营，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。我们以实现薄利润为目标，建立了科学的成本核算机制。制订食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量。多项措施，降低了成本，减少了浪费，为实行薄利润提供了保障。

5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展

坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样单调，对早点和饭菜进行全新的改进，力争使早点多样化，尽量做到每餐有三到五样花样菜，且饭菜可口，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好，为做到这一点，要求食堂炊事员，随时征求教师，学生们对饭菜的'意见，倾听他们的呼声。对表扬的加以发扬，对批评的加以及时纠正并整改，使其更合理，更完善。总之，遵循“两服务”宗旨，让师生感受到“家”的温暖。

《棠村中学食堂验收汇报材料》全文内容当前网页未完全显示，剩余内容请访问下一页查看。

在工作中，我们深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

四、存在的问题及工作打算。

学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，外来单位多次来校参观学习，但是创建市级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。

笃忠中学始建于1985年8月，由原笃忠农中改造而成，学校位于笃忠村东端，交通便利，环境优美.现有15个教学班，学生655人。学校现有教职工52人。学校占地面积19333平方米，建筑面积7097平方米，自组建以来，校容校貌明显改观，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。

2017年9月建成了702平方米的师生食堂，共有八套（现使用4套），按照上级要求设置了操作台、加工间、操作间、主食原料库、副食原料库、售饭间，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。

从2017年起，我们认真对照《河南省中小学食堂量化评分细则》，按照市级示范化食堂的标准，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，目前，我们认为笃忠中学食堂达到市级示范食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市文件精神，在县教育局的直接领导下，根据《河南省中小学食堂量化评分细则》的要求，学校成立了以校长为组长的伙委会，负责食品卫生安全管理工作，学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

2

学校在2017年12月份，又投入3余万元，对食堂进行了重新装修，添置了40套餐桌，完善了各种硬件设施，因此食堂至今未出现过任何一例不安全事件，确保了师生的生命安全，体现了学校高度的责任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“科学发展观”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度10多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校对食物采购实行监管，确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的李玉良同志从事采购监管工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，购买物资实行价格询问制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关。

要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室和食品的腐烂变质。

3、要求员工树立服务意识。

在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。四位师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。

4，加强成本核算，保障食堂零利润。学生是一个特殊的消费群体，而教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，必须坚持公益性和服务性的原则不动摇，以高质量的服务增强学生体质，使学生精神面貌好，身体好，从而达到学习好，促进学生成人成才。

学校食堂不以纯营利为目的，以服务学生为本，把食堂建设作为一项最大的民生工程，像抓教学一样抓食堂工作；大力实施热水热饭工程，改革经营模式，改善食堂条件，优化食堂管理，实施薄利润经营，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。我们以实现薄利润为目标，建立了科学的成本核算机制。制订食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量。多项措施，降低了成本，减少了浪费，为实行薄利润提供了保障。

5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展

坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样单调，对早点和饭菜进行全新的改进，力争使早点多样化，尽量做到每餐有三到五样花样菜，且饭菜可口，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，也吃好，为做到这一点，要求食堂炊事员，随时征求教师，学生们对饭菜的意见，倾听他们的呼声。对表扬的加以发扬，对批评的加以及时纠正并整改，使其更合理，更完善。总之，遵循“两服务”宗旨，让师生感受到“家”的温暖。

在工作中，我们深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

四、存在的问题及工作打算。

学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，外来单位多次来校参观学习，但是创建市级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。

创建不是目的。我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，为笃忠中学 “做大做强，办优办精”做出更大的贡献。

我们**队现有一线生产班组13个，员工88人，食堂每天早餐就餐员工30人左右，午餐就餐员工78人左右，晚餐就餐人数8人。

几年来，我队党支部按照“夯基础、抓管理、上水平、求创新、促发展”的工作思路，把“以人为本”，践行“三个代表”重要思想，落实到单位食堂管理上,以真心换真诚，做到“三让三吃”，即让跑通勤的员工吃上早餐,让倒班员工吃上晚餐,让员工最好的一餐吃在食堂,使全队员工人人满意，培育了“快乐工作”氛围，有效地促进了生产经营管理水平的提高。下面就将我队食堂管理工作向各位领导和同志们作以汇报：

一、坚持“以人为本”，从践行“三个代表”的高度抓好食堂管理

的“快乐工作”氛围。

抓好食堂管理，是践行“三个代表”的客观要求。我队党支部从践行“三个代表”的高度出发，一直把改善员工生活当作“暖人心、凝合力、抓管理、带队伍”的一项重要内容，特别重视食堂管理工作。让员工吃好,工作才能干好,这是思想政治工作的一项具体内容。2001年前，由于办公楼年久失修，食堂餐厅又特别小，影响了员工的正常就餐。队里多次与上级领导、业务部门反映实际情况，连续三年争取到了房屋维修和新建餐厅计划，通过两年的建设，逐步完善了食堂和餐厅的硬件条件，为广大员工提供了一个温馨、舒适的就餐环境。今年年初，我们又组织食堂管-理-员、炊事员先后三次到中十六联食堂参观学习，进一步增强了服务意识。

抓好食堂管理，是保持队伍稳定的关键所在。我队党支部把食堂管理作为送温暖活动和队务公开的一项重点工作来抓，做到抓反复、反复抓。食堂工作搞好了，就餐满意率100％，员工们切实感受到了队党支部的关怀，切实感受到了集体的温暖，打心里尊重队领导，打心里服从队领导的指挥，这样既密切了党群、干群关系，推动了各项工作的积极有效开展，又减少了越级上访的几率，对于落实稳定工作长效机制起到了积极的促进作用。

二、支部心系员工，逐步形成“三让三吃”服务理念

小时，特别是早上时间紧，员工往往没时间在家里做早饭，在外面小吃部吃又不卫生，因此，很多员工提出由值班住队人员早上在食堂做点面条。队党支部认为这个建议如果实施，将一举两得。既解决了部分跑通勤员工的早餐问题，又解决了值班、住队、夜巡人员的早餐问题，使大家能够在早上吃上一口热乎饭，也好有精神、有体力干好一上午的工作。但早餐值班住队人员做不了，也做不好，要由食堂炊事员来做。于是，我们就找炊管人员征求意见，经过讨论，大家达成了开早餐的共识。

让倒班员工吃上晚餐。今年年初，队干部在站上查岗时，部分倒班岗位员工反映：以前倒班员工上夜班时，有的从家里带饭，乘坐车带饭盒一路颠簸，漏汤撒饭很不方便，尤其是夏天，饭菜往往都馊了；有的在小吃部订盒饭，既不卫生，又不经济，她们提出能不能让食堂给做晚餐。队党支部经过研究，认为食堂炊事员在给住队值班人员和夜巡工做晚餐的基础上，给站所倒班员工做晚餐，既不增加很大的工作量，又能够保证站所员工的晚餐，是两全其美的事情。于是，队里安排站长统计自愿报名人数，每人同吃午餐一样收取1元钱。结果，所有倒班员工都同意。我们在召开伙委会讨论给站所倒班员工做晚餐时，有的井组员工提出这样做是占用大家的误餐费，于是我们队干部就做好解释工作。首先，矿里下拨给小队的误餐费是按照在册人数下拨的，其中包括了站所员工；其次，矿里下拨的是“误餐费”，而不是“午餐费”。

让员工最好的一餐吃在食堂。矿拔给队里的误餐费与其他单

位是一个标准,一分钱不多。我们既开早餐,又开晚餐,事必会影响午餐的饭菜质量。为了解决这个问题,我们队干部与炊管人员一起商量，用钱精打细算，购物货比三家，操作公开透明，确保不浪费，使我队午餐做到“三菜一汤”，每天保证一个荤菜，荤素搭配，营养成分齐全，每周五天不重样。为了丰富饭菜品种花色，有时炊管人员在外面餐馆与亲朋好友吃饭时，看到有些菜肴适合在食堂用大灶操作，于是，就在品尝的同时琢磨其做法，回来后试着给员工做着品尝，确保让员工最好的一餐吃在食堂。

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城北中学地处奉化北大门，坐落于江口街道经济开发园区中部，是一个毓灵钟秀，栽桃培李之地。学校前身为横路“五·七”高中，1979年改办初中，称江口镇初中，1992年更名为横路中学，2001年3月被奉化市人民政府正式命名为奉化市城北中学，下属宝英、方桥分校。2003年，宝英初中并入城北中学。2017年，方桥初中并入城北中学，是浙江省首批农村示范初中。

目前，学校已初具规模，占地总面积约105亩，面积70035多平方米，生均48.8平方米；校园绿化面积达23070平方米，生均16.1平方米.。全校现有学生1434人，寄宿生近700人，班级29个，学校在编职教职工100人。

近年来，在各级政府、社会各界的大力支持下，学校加快了硬件设施的建设，先后投入2300多万元，建成了具备一流电脑室和现代化理化生实验室的实验楼和教学楼，以及设施齐全的的两幢公寓化学生宿舍、师生食堂和400米标准跑道的多功能运动场。

校园分办公区、教学区、生活区、运动区，四区分明，井然有序，绿树花草点缀其间，是莘莘学子理想的学习园地。

2003年1月建造了面积2350㎡的师生食堂，投入约220万人民币；又投入资金27万元配备了先进的食堂设备设施，现在食堂餐厅宽敞整洁，餐桌整齐干净有序。 近几年来学校食堂在上级领导的关心和支持下，食堂管理工作取得了令人欣慰的成绩。下面根据奉教{2017}2号文件精神、奉教计{2017}50号文件精神、奉教{2017}55号文件精神、奉教{2011}106号文件精神，结合我校实际对食堂管理工作汇报如下：

一、务实

指导思想：

位，认真贯彻落实学校食堂“五常法”条例，高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情，打造一流设施，创建一流服务。

1、 提高认识，健全机构

学校高度重视食堂管理和食品卫生工作，成立了以校长为组长的食堂管理工作领导小组：

组长：

副组长：

成员： 全体班主任

2、 建立管理网络

为加强该项工作，要求学校食品卫生安全教育工作做到有计划、有制度、有检查、有汇报。同时，学校经常性地利用黑板报、专题讲座、安全教育等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品安全教育，认真开展《中华人民共和国食品安全法》的宣传活动，广泛宣传卫生及食品安全知识，培养师生良好的卫生习惯，增强食品安全意识，提高学生自我防护能力，全面落实学校食品安全措施，维护广大师生的饮食安全和身体健康。学校开设的第二课堂中专门设立了食品安全常识课，学校还聘请公安、交-警、消防、卫生防疫等相关部门的领导、专家到学校进行安全工作指导和进行相关讲座，许多措施提高了全校师生员工的自我防护意识。

4、建立食物中毒应急预案，如有情况立即向有关部门和单位主要领导汇报。

5、成绩显著

二、细致

1、会计独立核算

食堂财务按照“量入为出、保证质量、收支平衡、略有结余”的原则，设立食堂会计、出纳、主任、采购员、保管员；并单独开户，独立核算，自负盈亏。

库存现金不得超过1000元。除满足正常开支外的多余现金转存食堂账户统一管理，大额现金存取银行时须有专人同行。每星期五由现金方式支付商贩。 不以白条抵库，不私设小金库。不挪用现金和私自借给他人现金，现金如有遗漏、假-币等,所造成的损失由当事人负责。预支现金后，及时冲账。前账不清，后账不借。

2、学校食堂收入管理

食堂向学生收取包餐费时，实行按月预收、月末结算找补的办法。预收伙食费时，食堂向家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数。结算清单向家长公布，找还结余的伙食费由学生本人签名领取。

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学生爱心营养餐按政策和有效证件给以补助，告家长书并与学生签名。

教职工及食堂管理人员的伙食费，通过现金打卡收取。

3、学校食堂支出管理

食堂支出是指食堂为师生提供伙食服务活动所耗的各项费用，包括粮油支出、菜金支出、调料支出、燃料支出、维修费用、其他材料支出、临时工工资及福利费支出以及其他支出等。

食堂支出的管理程序和审批规定：

所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，按实际支付的价格及运费等实际成本计价。物资材料购入时填“入库单”，数量、价格、质量，经食堂有关管理人员验收、过秤，开具“入库单”后按序入库，并记入有关账簿。

领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写“出库单”， “出库单”须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。

食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审批后，办理设备采购手续，购入后及时办理登记入库手续，经学校财产保管员验收登记，发票由经手人和有关人员验收签章。

4、学校食堂物资管理

食堂饭卡的保管和出售专人分别负责，两人兼做。做到饭卡进出手续清楚。学生第一次做卡免费提供。

食堂建立仓库账，进库物资填写四联入库单，出库物资应填写三联出库单，经食堂负责人签字核准后方可出库。

实物采购单由采购员签名，经保管员验收货物核准后签名，购物资的发票或自制原始凭证,经办人签字,再经食堂负责人和总务处分管主任审核，并由校长批准后报支，然后会计审核制作记账凭证，交出纳付款并登记日记账。每月月底清查存货，会计协助监督进行，盘点库存实物，并填写盘点清单。会计和保管员应根据盘货清单分别记账调整，做到账账相符、账物相符。盘点存货,如出现短缺或溢余,作为 “待处理财产损溢”,查明原因经食堂负责人和总务处分管主任审核，并由校长批准后,交由会计作相关账务处理。

食堂固定资产由会计造册登记“固定资产备查账”，食堂相关使用人负责实物保管。

5、学校食堂财务收支结余及分配管理

食堂财务收支结余是指年度收入与支出相抵后的余额。因学校食堂是公益事业，力求收支平衡，保证师生生活平衡。

食堂应每月公示财务收支情况，按月编制“学校食堂损益表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损。

三、健全

1、完善制度

查制度》、《采购报关制度》等20多种规章制度，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。

第二，我们十分重视员工和管理队伍和员工建设，实行了干部聘任、员工签订合同、双向选择、竞争上岗，并将食堂主任作为食堂第一负责人，负责管理、经营工作，从制度上落实责任，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务。

第三，树立员工“四种意识”。每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人翁意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成各项工作任务。

2、完善设备，规范流程

学校依据“标准化食堂”的标准，高规格高起点，流程合理、功能齐全、设施先进、环境优雅、符合食品卫生法和消防要求。

首先，在硬件上下功夫，各室规范，流程合理，房间功能齐全，食堂布置按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、有保管室、值班室和更-衣室，整体布置合理科学，配有标准的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把池、销售间等。

其次，在环境改善上下功夫，投入大量资金，购置了餐桌、餐具，完善了“三防”设施，为师生提供了更加清洁、舒适、美观的就餐场所。

再其次，在设备设施添置上下功夫，购置了先进的食堂炊餐用具设备，配备消毒设备，为餐具的清洁消毒提供了保障；完善了各种硬件设施，全面实现厨房墙面瓷砖化、餐具不锈化、采购管理统一化、人员着装整齐化、管理理念先进化、经营程序规范化，管理到位、责任落实，确保了师生的生命安全，全面提升学校食堂的管理水平。

3、落实责任，强化过程

食堂管理工作责任重大，因此落实职责，务实抓好过程管理，严格把好各种关口，加大管理制度实施过程中对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向落实。

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四、严谨

1、严把采购“验收”关。

学校对大宗物品购买坚持定点采购和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购验收工作，要求在日常工作中切实坚持采购验收制度，严守采购验收员职责，购买物资实行询问制和验收制，做到嘴勤腿勤，绝不能走过场或流于形式。要求验收员严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入库房。坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照。坚决杜绝肉制品来路不明的肉制品或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质、流失和过期现象发生。

2、严把服务“质量”关。

在粗加工阶段注意观察菜的质量，发现问题要及时报告处理，提倡勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，象经营自己的小家一样。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。认真估算学生就餐人数，尽量不剩菜剩饭，切实保证饭菜质量，要求每天的饭菜一定按时供应，并保证食品安全卫生。

3、严把炊餐用具“消毒”关。

4、严把食品“试尝留样”关。

食物在供应前，进行试尝留样，切实保障师生食品卫生安全。每餐前专人对食品进行试尝留样，在确认没有问题的情况下才允许供应，同时预防万一，仍然对食品进行48小时留样，留样食品用专门的冰箱保存，用温度计监测温度，并作有记录，切实保障师生健康安全。

5、严把人员“上岗”关。

题，每周有一个教育重点，定期组织员工集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等，加强食堂工作人员的思想教育，树立为教育服务、为师生服务的思想，保证各项制度的贯彻落实。严把从业人员“素质”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，一心一意为食堂工作，无私心杂念。始终树立把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

五、今后工作目标

我校食堂管理工作始终把“安全、质量、形象”作为出发点，把“健康、卫生、绿色”作为思想理念，把“规范化管理、标准化管理、热情服务、质量第一”作为宗旨，进一步加强食品卫生安全工作，加强各岗位的监督制约机制，保证师生合理、科学膳食，不断提高服务质量，最大化调动员工积极性，让食堂“先进的管理理念、严格的操作规程、良好的示范形象”成为学校的一个亮点,为学校未来的辉煌作出应有的贡献。

一、 学校基本情况

慈利县零阳镇城北中学位于水大桥的北端，和慈利县

城隔河相望，是一所城郊初级中学。学校现有占地面积15430平方米，建筑面积8860平方米，有11个教学班，学生总数530人，有专人教师64人，本科学历教师43人，专科学历教师21人，中学高级教师6人。中学一级教师34人，县级优秀校长1人，市、县级优秀班主任2人，县级骨干教师和学科带头人11人。

二、学校教育教学管理的体会和经验

在上级党委政府和教育局的正确领导和 大力关怀下，在社会各界的热心帮助大力支持下，我校全体师生发扬艰苦奋斗、锐意进取、顽强拼搏、力争上游的优良传统和过硬作风，坚持落实常规管理 、立足校本教研、实现持续发展的工作方针，不断开创我校教育工作的新局面。近年来在班子建设、教管教研、教学质量、办学水平等方面都取得了一定成绩：2011年被县教育局评为双文明目标管理先进单位、毕业学考教学质量前十强单位、为普通高级中学输送合格新生先进单位。2017年—2012年连续三年我校升一中的比率在全县名列前茅，这在教育战线的强校优校看来是微不足道的，但对于具有特殊性的城郊初级中学北中来说，算是来之不易。承蒙不弃，现就我们在教管教研方面所做的工作谈几点体会：

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（一）、落实常规管理，规范教学行为

常规管理是有序管理的根本，是学校管理的重要部分。搞得好，教学秩序井然，教风学风严谨，教学质量不断提高；抓得不力，就会一盘散沙，教风学风马虎，教学质量滑坡。我们是这样抓常规管理的：

1、努力健全各种制度，牢固树立质量是学校的生命线、质量是教师的铁饭碗的教育教学理念。凡事必须有制度，每学年初，我们将各种规章制度装订成册发给全校每个教职工，有《教管教研工作制度》、《教学常规管理制度》近条。内容具体，范围广，可操作性强。最为具体详细的制度首推《教学常规管理制度》。从教学计划、备课、上课、辅导、批改、考试、评教评学、教改教研、八个方面提出了数量、质量、时效方面的要求。有了管理制度，我们各项工作落实起来就有章可循，有条不紊，大大克服了工作上的随意性。

比定等，结果记入教师业务档案，作为年终考评依据。

3、不断完善各种制度，坚持适者用，不适者废。随着时代的变迁和社会的发展，有些制度明显不适用。对此我们的做法是：每年都由教职工代表广泛收集广大教师的意见，再由学校收集整理后交教代会讨论，一旦通过，就正式使用，每年都有一定数量的群众建议被收入新制度。例如，我们痛定思痛，吸取2017年因职专送生一项未达标与进入前十强擦肩而过的教训，在2011年4月18日的教代会上，把送生工作的提案反复讨论，得到一套具操作性、实效性的方案，实施此方案取得了良好的效果，2011年圆满送生工作任务，2012年更为可观，142名毕业生仅上职专就读的就有38名。

（二）、立足校本教研，提高教学水平

教育教学工作，在培养学生的同时提高自我，在教育学生的同时接受教育，实践证明：以校为本的教改教研工作收到了良好的效果，取得了较好的成绩。我们是这样开展教改教研工作的：

1、认真挑选教研组长，挑选业务水平高，思想素质好 ，热爱教研工作的教师担任组长，制定《优秀教研组长评选方案》和《教研工作制度》定好学校教研工作计划、教研组工作计划。

2、深入开展教研活动：每学期初我们就安排下发了全期的教研课安排表，有教者、有班级、有时间、有中心评课人，避免了临时安排，互相推诿的混乱局面，我们坚持每学期安排20节教研课，做到各年级有、各科有、各班有。每次听课，在校上班的行政领导必须参加，以身作则，现场指导。先听后评，评优点更评不足，评教程更评教法。我校教研活动评课绝对是真枪实弹，直截了当，风格独特，不矫揉造作，不遮遮掩掩，不拐弯抹角。这种评课风格既促进了教者又提高了效率；事实证明，这样的教研氛围使新手快成熟，老手成里手。军人出身的卓小金老师就是一位被别人听、被别人评出来的青年骨干教师。

教；二是从2017年上学期起规定：每学期评选一个特优教研组；三是邀请外地名优教师、教研专家到我校上示范课。形式多样的教研活动极大地开阔了教师视野，增强教研情趣，扩大校际交流，使教研活动成为教师愿意参加，乐意完成的工作。

（三）、强化多措并举，保证教学质量

作为教育管理者，要积极调查研究，要善于调查研究，关键时候能做出科学决策。这是张贵平校长经常对行政班子说的一句话。全体班子一直践行着这一要求，根据实际工作中不断出现的新情况、新问题进行分析研究，做出了较好的决策，对提高教学质量、提升办学水平起到了不可估量的作用。如： 实行控流保学三捆-绑：即巩固率与成绩计算捆-绑、与评先评优捆-绑、与全体教工捆-绑。自2017年上学期实行此制度以来，劝学走访、控流保学已变成全体教师的自觉行为。功夫花在了平时，再不用开学时突击走访。近年来，我校确保了学生巩固率达标。

三、学校在教育教学管理上存在的问题或困惑。

城北中学目前存在的主要问题是现有办学条件不能满足

在一瞬间，分数对我命关天，这折射出应试教育的观念之顽固。实际上反映出管理者形式上管素质教育，实质上管应试教育，执教者形式上搞改革教学，实质上搞考试教学，我们认为要走出这一困惑，是根本转变教育观念和辅以配套相应的评价体系。

四、提高初中教育教学质量的思考和建议。

（一）、明确形势

初中学校管理者要明确形势，当前形势有两点：一是教师待遇提高和办学条件改善为抓教学质量提供了良好基础。二是县委政府高度重视、县教育局举措得力、广大人民倾情关注、县高级中学和职专学校急切等待我们快速提升质量。像今年教育局和零阳镇用大手笔对主城区的一完小、金慈实验小学两所学校的部分小六毕业生分流到城北中学，这为我校抓教学质量提供了生源基础。

（二）、前移工作

一是要提前研究目标，以便实施综合的资源倾斜配置。二是要提前研究学生，每检测后，都要认真分析。三是要提前研究老师，着重考虑怎样配老师、配班主任，发挥学科带头人和骨干教师作用，克服薄弱学科问题，提升薄弱学科老师教学水平，从而逐步消除学科对总体教学质量的影响；四是要提前研究措施。要在备、教、批、辅、改、考等各环节推行综合配套措施，使教育目标达到。

（三）、严格管理

一是要建立涵盖全体教师的目标体系，每位教师若不确立自己的目标，就会失去工作的方向和责任感，教育质量的提高与否就无关痛痒。二是要建立优胜劣汰的用人机制，在质量建设过程中，对于敬业精神强、教学质量高的达到或超过目标的教师，要在绩效工资、评先评优、职称晋升等方面在政策上予以倾斜。对敬业精神不强、教学水平长期低下、工作目标不能完成的教师应在上述几方面酌情给予惩罚。树立以教学质量论英雄的评价、奖惩、用人机制。三是要大胆吸取先进教学经验和做法。要千方百计筹措资金组织教师外出学习、考察，向先进地区学习经验做法，要将所学的经验与学校实际有机结合，找到提升我校教学质量的创新做法，达到取长补短目的，否则就失去考察学习的意义。在高效课堂创建中，要特别注重检测、对比高效课堂与传统课堂对提高学生学习兴趣和学习成绩的效果。

（四）、优化服务

一是搞好配套服务。总务处要围绕教学质量中心，搞好配套服务。二是不断提高教育教学管理经费保障水平。三是围绕学生做好服务。四是围绕老师搞好服务。

xx-x中心初中始建于2002年8月，由原xx-x初级中学和岵山初级中学合并而成，学校位于夏店正街东北端，交通便利，环境优美.现有13个教学班，学生757人。学校现有教职工89人，专职教师68人，大学本科学历53人，大专学历26人。校园总面积21050平方米，建筑面积10465平方米，学校有教学楼两栋，学生住宿楼两栋，有各种标准化的现代教学功能室十七处：物理，化学，生物，劳技实验室和仪管室。有学生微机室，教师电子备课室和多媒体阶梯教室。有图书室，阅览室，体育，音乐，美术教室。并按“普九”二类标准配备了两个篮球场，整修一新的运动场，乒乓球台等体育设施，学校绿化、美化、亮化、-x中心初中自组建以来，校容校貌明显改观，内部管理日趋规范，队伍建设明显加强，教学秩序井然有序，教育教学成绩显著。

2017年9月建成了2000平方米的师生食堂，按照上级要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、红白案操作间、有保管室、值班室和更-衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。2017年1月被评定大悟县“放心食堂”。

从2017年起，我们认真对照《湖北省学校食堂卫生管理量化评定实施细则》，按照市级放心食堂的标准，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，目前，我们认为xx-x中心初中食堂达到市级示范食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市文件精神，在县教育局的直接领导下，根据《湖北省学校食堂卫生管理分级量化评定实施细则》的要求，学校成立了以方医平校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强的总务处副主任邓一位同志担任食堂管理组长，配齐采购员、保管员、卫生管-理-员，共计员工13名。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

全，体现了xx-x中心初中高度的责任感和使命感。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“三个代表”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及团长、班长职责等30多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食品生产负责人参加了大悟县卫生局、卫生监督所组织的食品生产经营企业负责人培训，学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严把采购、验收出入库关。

学校对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了具有高度责任感的同志从事采购工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关。

别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。

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