员工服务管理制度（模板15篇）

为充分调动员工的工作积极性，进一步提高服务区管理水平，增加服务区经济效益，根据河南省交通运输厅高速公路管理局《河南省高速公路服务区管理办法（试行）》（豫交高管[2015]025号）精神，实现多劳多得，消除干好好坏一个样工作模式，特制定员工激励管理办法如下：

对一线岗位员工实行岗位服务明星评定，按评定要求发放明星工资和绩效奖励。

一、服务明星评定范围及评定办法

（一）服务明星评定范围

明星评定范围限于本服务区餐厅服务员及收银员、超市服务员及收银员、交通安全疏导员、保洁员、客房服务员、后厨人员。

（二）服务明星评定办法

1、参与服务明星评定的员工分为以下部门：餐饮、超市、客房三个部门，后勤人员不参与评定。

2、服务明星评定范围：按照星级标准及部门人员比例进行评定，五星级服务区按部门员工的30%（取整数）评定，如部门人员少于10人按最低比例评定（如部门有8、9人按10%评定）。

3、服务明星评定时效：按季度进行，

一季度将再次评选。

4、各个部门服务明星首月评定按《服务区服务明星评定标准》及服务区百分考核标准进行评定打分，组成服务区评定小组由服务区经理任组长，各部门负责人为成员，从操作技能、服务规范、服务礼仪、文明服务四方面进行评定，分为优（90分以上）、良（90-80分）、中（80-70分）、差（70分以下）四个等级标准，根据评定等级按部门岗位进行排名产生明星员工。

5、对符合明星标准的员工进行公示，并授予服务明星称号并将佩戴标示上岗，接受服务区考核办监督和考核。

6、对在服务区服务明星评定中连续两次被评定为差，将取消该员工绩效工资，待到评定升级后再调整绩效（如餐厅服务员连续两次评定为差该员工当前评定周期绩效工资将扣除），如全年三次评定均为差，将自动辞退；如连续四次评为服务明星的，将做为服务区后备人才，在选拔人才时优先录用。

7、对于部门人员少于5人（不含5人）的，如果该部门人员为4人，不设明星岗位，该部门不参评。

8、实习期的员工不纳入服务明星评定序列，实习期满后定岗的员工当月即可进行考核评定。

9、服务区内岗位调整的员工，当月按岗位调整前的所在部门进行考核评定。

10、服务区之间相互调动的员工，因工作需要统一调动的享受原服务明星待遇，其他原因调动的直接作为普通员工进行考核评定。

二、服务明星工资和年度绩效

（一）服务明星工资标准和发放

1、服务明星工资标准

纳入服务明星评定范围的一线人员，按照该员工所在服务区的星级标准进行发放，如连续被评定为服务明星第二个季度明星岗位工资将上浮10%，依次类推，一年为一个评定周期，不再连续评定。

2、服务明星工资的发放

（1）服务明星工资的发放金额

五星级服务区服务明星岗位工资300元／季；

（2）服务明星工资的发放时间

各服务区根据评定办法评选出各区服务明星员工，经考核通过后，服务明星岗位工资随工资一起报待批准后按季度发放。

（二）服务明星年度绩效奖标准和发放

1、服务明星年度绩效奖标准

服务明星年度绩效按照管理人员标准分等级发放，即年度绩效奖的发放按照年度四次评定结果进行综合评定排名，确定发放标准，该员工在全年评定中四次均为优秀按100%发放，三次评定为优秀按75%发放，两次评定为优秀按50%发放，一次将按员工待遇发放；如全年连续两次被评定为差，将扣除全额年度绩效奖。

2、发放时间

每年12份为汇总上报时间，各区综合办公室汇总后上报经营办公室，年度发放。

三、本办法自发布之日起执行。

一、服务区服务公约

1、遵守国家法律法规、高速公路行业管理和管理处规章制度，自觉维护服务区品牌形象。

2、开展优质文明服务，树立行业窗口形象，争创星级服务区和文明窗口。

3、文明诚信，守法经营，不短斤缺两、不掺假使杂、不坑蒙欺诈，坚决杜绝“黄、赌、毒”现象。

4、保持服务区卫生整洁，实行卫生责任区包干制度，严格做好卫生防疫工作。

5、加强安全生产管理，加强重点区域的治安和防火、防爆、防盗等管理，实行24小时值班巡逻制度。

6、爱护公共财物和设施，确保公共设施安全，及时消除各种不安全隐患。 

7、建立健全工作报告反馈机制，妥善处理顾客投诉事件。

8、开展特色经营服务，创新服务理念、服务方式、服务项目，竭力创造文明、舒适、安全、方便的环境。

二、服务区从业人员管理办法

(一)任职基本条件

1、坚持四项基本原则，热爱社会主义祖国，拥护共-产-党的领导，遵守国家的政策、法律法规。

2、热爱集体、关心同志、严守职责，讲究职业道德、热情待客、文明服务，建立良好的企业信誉。

3、管理人员要严于职守，以身作则，率先垂范，尊重员工。

4、努力学习、积极钻研业务知识，不断提高业务技能、服务水平、管理能力，不断提高为宾客服务的水准。

(二)聘用要求

1、从业人员必须仪表端庄，五官端正。

2、从业人员必须年满十八周岁以上，男士身高165cm、女士身高155cm以上。

3、从业人员视力（姣正视力）1.0以上，无色盲。

4、从业人员身体健康、无传染病，并经指定医院进行体检合格领取《健康证》。

5、从业人员录聘用前须无违法犯罪或其他不良记录。

(三)行为规范

1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服佩带工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸、穿短裤背心，不准穿拖鞋。

2、头发要梳理好，不准披头散发，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹，染指甲，不准带其他饰物。

3、坐、立、行姿势要端正，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准翘脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插口袋，不能呆板依墙靠壁或依椅靠柜；行走时不能摇头晃脑、拉手、搭肩、奔走追逐。

（四）礼节礼貌

1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑脸迎客，用好敬语，文明待客。

2、与客人相遇要主动让路并问好，会见客人时不主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑容与客人握手，握手时姿势要端正、腰要直、上身前倾、用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。

3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，讲话要有分寸，语气要温和，语言要文雅。

4、不要询问客人的年龄，特别是女宾，不要询问客人的履历、工资收入、衣物价格等；对奇装异服或举止奇特的人不围观、不交头接耳；对伤残和有残缺的人士不歧视，服务要周到。

（五）劳动纪律

1、按时上下班，不旷工，不撤离职守；严格执行交接-班制度，不得私自调班，需调班时必须找好调班人员，征得主管领导同意后方可调班；不准串岗。

2、上班前不准饮酒、吃生葱、生蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、口香糖。不得剔牙齿、抠鼻孔、挖耳朵、打饱嗝、伸懒腰、打哈哈、打喷嚏；不随地吐痰、丢杂物、修指甲、搔痒、抠脚指。

3、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话、不得带亲友到公共场所玩耍、聊天；不得哼唱歌曲、小调。

4、服从领导的工作安排和调度，按时保质保量完成任务，不得无故推诿拒绝或终止工作。

5、窗口服务人员要站立服务，面带笑容，文明礼貌，做到“请”字当头，“谢”字不离口，宾客至上、热情周到。

6、严格遵守纪律，私自处理客人遗留、遗弃的物品；不准接受客人赠送的物品或纪念品；不准与客人乱拉关系，不得收取规定以外的服务费用。

7、爱护服务区内一切财物，注意节约用水、用电、用油等，注意设备的维护与保养。

（六）工作考勤

1、从业人员上下班必须实行考勤制度，并指定专人负责。

3、考勤资料要按月装订以备核查。

（七）工作服管理

1、服务区内各经营单位应根据不同岗位和职务及季节发给不同工作服。

2、员工上岗工作时必须穿工作服，工作服必须保持整齐清洁。

3、服务区内各经营单位应定期给员工更换工作服，若有损坏或遗失，应及时按规定补发或制作。

4、员工因各种原因离开单位的，工作服如数交回或按有关规定办理。

（八）工号牌管理

1、服务区内每位员工均发给一个工号牌，员工上班时必须按规定佩带工号牌上岗，服务区领导或所属经营单位人员有权随时检查。

2、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班或主管领导报告，并由本人赔偿损失，补发新牌。因使用时间太长而引起损坏的可免费更换。

3、员工因各种原因离开服务区的，应将工号牌交回。

（九）员工教育培训

1、为了提高员工的管理水平、服务水平、知识水平、技术能力，定期对员工进行教育培训。

2、培训教育可以自行组织进行，或送有关培训单位进行培训。

3、培训费用按有关规定执行。

（十）工资福利待遇

按高管处服务区及各经营单位的规定执行。

（十一）员工离职、辞退

三、服务区安全生产管理制度

为切实加强服务区安全生产管理工作，预防和杜绝火灾事故，保障人民生命财产安全和服务区生产经营工作正常进行，根据国家有关法律法规，结合服务区实际，特制定本制度。

（一）服务区安全生产工作应认真贯彻“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”的精神，以及国家有关安全生产的纪律、法规、方针、政策。服务区成立安全生产领导小组，全面负责服务区安全生产管理工作。

（二）服务区必须建立健全各类人员安全生产岗位责任制，完善各类安全操作规程、安全工作管理制度、重大安全事故的应急预案，并报高管处安全生产委员会备案。

（三）安全工作管理应遵循“管生产必须管安全”的双管原则，严格执行安全生产责任制。

（四）服务区安全生产通用规则

1、服务区各级各类人员上岗、转岗前必须经过安全培训，特殊岗位必须持有国-家-安-全生产监督管理部门颁发的上岗许可证方可上岗。

2、当班人员必须遵守劳动纪律，按时上下班，班前四小时及班中严禁喝酒，工作时间不准擅自离岗，上下班要做好交接-班工作并认真填写交接-班记录。

3、遇雨、雾、冰、雪等特殊天气，尤其在夏季高温、冬季结冰季节，服务区应及时将有关情况上报。

4、发生事故或有重大事故苗头时，要保留现场，并立即向分管领导和综合部报告，并按“三不放过”原则处理。

5、必须严格执行事故上报有关规定，按程序逐级上报，不得拖延时间。

6、服务区要做好突发事件的处理预案，尤其是防火、防盗失落抢、危险品的泄漏等重大险情的预案，并有计划地组织演练，以备不测。

（五）安全生产管理

1、坚持“全第一，预防为主”的方针，加强安全生产的组织领导，做好安全生产的宣传和教育，经常组织员工进行安全生产的学习和培训，不断提高员工的安全意识，做到警钟长鸣，常抓不懈。

2、按规定发放和正确使用防护用品，不准改制、变卖和不按规定穿戴，凡属设备防护装置，任何人不得擅自转移和拆除。非操作者未经操作者的许可，不得操作不熟悉的设备、车辆，严禁带病操作。

3、建立各工种和维护设备的安全操作规程，经常开展岗位练兵，及时推广安全生产的先进经验，提高员工自我防护能力，定期和不定期的进行安全检查，发现和纠正各种违章行为。

4、每月召开一次安全例会，分析生产中不安全因素，对安全的薄弱环节提出预防整改措施，把事故的苗头消灭在萌芽状态。

5、当安全与生产发生矛盾时，生产必须服从安全，杜绝人身伤亡和重大事故的`发生，抓好事故的及时分析处理，做好事故的检查记录，建立考核机制，做到奖罚严明。

（六）消防安全管理

1、定期每周一次较全面的安全防火检查，每日各安全防火责任人巡查一次所辖区域的安全防火情况，及时发现不安全因素并予以整改。

2、各消防设施做到布局合理、使用方便、性能可靠，任何人不得擅自玩弄、移动消防器材，不准在消防设施前堆放物品，不准将消防器材移作他用。

3、各部门每月组织一次防火安全检查，平时要不定期开展自查，发现事故隐患及时整改，重大隐患应及时报告有关部门，落实部门、班组防火责任制，健全防火和安全操作规程。

4、各部门要经常对本部门人员开展防火安全意识教育以及消防知识的学习，以点带面普及消防安全工作，使服务区人员人人懂得防火知识，并会使用消防器材，提高防火意识的自救能力。

(七)用电安全管理

3、禁止在电灯头上用纸、布等易燃材料充做灯罩；

4、一切电器设备都必须有保险装置，工作完毕后应立即切断电源；

5、电气设备附近严禁放置易燃易爆物品；

6、严禁超负荷用电，未经审批，不准用电炉及其它大功率电器；

7、配电房应保持干燥、清洁、通风，严禁烟火。配电房内不准堆放杂物或作为电器维修场所。

（八）事故报告处理程序

3、对于违反政策法令和规章制度或工作不负责任、思想麻痹、玩忽职守而造成事故的，根据情节轻重给予经济或行政处罚、直至追究刑事责任。对发现排除火警或其它事故苗头，进行积极扑救的分别给予表扬和奖励，贡献突出者给予重奖。

四、服务区卫生管理制度

为切实抓好服务区卫生工作，进一步提高和改善服务区整体环境形象，根据服务区工作特点，特制定本制度。

（一）线管理及卫生包干区域管理

2、广场、洗手间、绿化、配电房、发电机房、下穿通道为服务区负责之卫生区域；

3、办公室、员工宿舍由各所在人员清扫、擦洗。

（二）卫生管理的工作原则

服务区卫生管理工作应遵循分线管理、层层落实、专人负责、严格检查、经济挂钩、搞好保洁、改善形象、满意顾客的原则。

（三）服务区卫生管理工作要求

必须将卫生经营单位（部门）及员工的一项重要工作来抓，并作为日常考核的主要依据之一，以此促进服务区卫生管理的根本性提高。

（四）服务区卫生管理标准

3、仓库：物品摆放整齐，无异味、无蛛网；

4、超市、商场：商品摆放整齐、饱满、规范，窗柜干净无尘明亮，无蜘蛛网；

7、绿地：绿化养护专人负责，有较高的成活率，应每天清扫绿地上的垃圾、树叶等杂物；

10、配电房及发电机房：地面、门窗干净，无蜘蛛网，物品摆放整齐；

12、垃圾筒：每日数次清理垃圾筒内、外卫生，保持垃圾筒体清洁、无污迹，筒内垃圾无外溢。

（五）根据上述要求和标准，各分线负责人要做好包干区的卫生工作并层层分解，一级抓一级，坚持每天检查，及时整改。服务区进行定期和不定期检查，并将检查出来的的问题书面通知分线负责人，限期整改。

五、服务区突发事件处理预案

为进一步加强服务区的综合有效管理，维护正常的服务秩序，在遇到紧急事件时，原则上按下列预案进行处理。

1、遇到火警，首先打火警电话（119），详细说清地址、方位和着火情况，并派人留守在电话机旁，报告领导或值班人员，同时要迅速利用灭火器具、灭火设施积极组织人员进行扑救工作。

2、遇到盗窃、失窃事件，凡一经发现或司乘人员来报告，首先要详细了解事情经过，盗、失窃要保护现场，及时报告值班领导，拨打110或高速巡警电话，积极主动配合公安人员侦查。

3、对在服务区内发生的打架斗殴（酗酒）事件，保安人员一是要及时进行劝阻，在必要的时候组织人员强制劝阻或撒开，防止事态的扩大；对已触犯国家型法或事态特别严重的，要迅速报告领导或值班人员。

4、遇到交通事故与危急病人，要立即报告值班领导，迅速与高速交-警联系，向120急救中心联系，组织人员进行抢救。

5、遇到警卫外出任务，根据有关部门要求做好各项工作。

6、保安人员必须定期巡逻，密切注意危险品车辆进出、停入，做好有关预防措施。

7、对各种车辆时出服务区，凡损害服务区设施、设备、建筑工地物等，要及时报告领导，并要求肇事者进行赔偿。

8、服务区全体员工，特别是保安队要切实有效做好这项工作，对各类应争事件要妥善处理，把损失危害降到最低限度，同时为顾客做好排忧解难工作。

9、服务区要不断细化各类紧急事件处理预案，并适时进行补充、完善。

一、有下列事情者，可申请外出：

1.本职岗位上的工作需外出办理事务的。

2.在工作上遇偶发事件需要马上外出处理的。

3.公司领导交代的工作任务必须外出办理的。

4.行政事务，必须马上赶办或计划办理。

二、外出时间规定：

1.根据工作内容，在临时外出申请单上填写预估时间，返回后考勤人员按实际到公司时间记录。

三、外出注意事项：

1.外出前，应事先填妥“临时外出申请单”，报副总核准。离开公司时，凭此条到行政人事部进行登记，门卫放行时查看是否有经副总、人事签字的'临时外出申请单，若无不予放行。

2.遇偶发事件需马上外出办理的，外出应到人事简单记录一下，返回应立即补上外出申请单。

3.私自外出，且外出申请单没有交到人事备案的，考勤视为旷工。

4.中午休息外出至上班时间未能及时返回超过5分钟者按迟到处理，未回者有无请假单者按旷工处理。

四、临时外出的核准权限如下：

1.普通员工：由部门经理核准。

2.部门经理：由副总核准，副总不在暂由人事核准。

五、外出注意事项：

1. 往返请注意交通安全，如未能在预估时间内返回者，应先行与本部门经理联系，返回公司后到考勤处更正。

六、本制度由总经理批准后正式执行。

一、目的

1、为加强部门员工外出工作管理、提高工作效率，特制定本管理办法。

2、本办法所称外出工作是指员工离开办公场所办理工作事项。

二、员工外出工作的计划和申请

1、员工应提前制定外出工作计划，填写《员工因公外出申请表》经上级领导签字确认，总经理审核同意，行政人事部备案后方可按计划执行。

2、员工应合理安排外出工作时间，确定预计返回时间。

三、员工外出工作的进行

1、员工外出工作应注意自身的安全和财产安全。

2、员工外出工作期间不得发生溜班或早退，违者按旷工处理。

3、员工外出工作时应保持手机的畅通，有公司未接听电话应及时回拨。中途需要改变或增加工作内容时，应电话报告上级领导或行政人事部并征得同意后方可改变工作行程。

4、严禁员工利用上班时间外出办理自己的私事，违者按旷工处理。

四、员工外出工作的返回管理

1、员工外出工作按计划完成后，应及时返回公司，不得绕道、逗留或直接回家。

2、特殊情况下，员工预计下班时间15分钟后进和能返回公司的，可以直接回家，但应提前半小时电话报告上级领导或行政人事部，并行政同意后方可执行。行政人事部应在《员工因公外出申请表》上注明情况以便记录考勤。

五、考核和处罚

1、员工在外出工作中违反规定发生溜班或早退行为的，违者按旷工处理。

2、员工利用上班时间外出办理自己的事情的，如未按流程请假，违者按旷工处理。

3、员工违反本办法其他规定，第一次，由行政人事部或总经理给予口头警告；第二次，公司给予通报批评并上交成长基金100元；第三次，公司给予通报批评并上交成长基金200元；第四次，公司给予严重警告并上交成长基金300元；第五次，公司视员工自动离职。

附：《员工因公外出申请表》

杭州天之女时装有限公司

2015年7月7日

杭州天之女时装有限公司

因公外出申请单

日期：     年     月    日

注：1、员工上班时间因公外出需填写《因公外出申请单》，作为考勤依据。

2、此表提交部门经理或行政人事部或总经理批准后方可离岗

杭州天之女时装有限公司

因公外出申请单

日期：     年     月    日

注：1、员工上班时间因公外出需填写《因公外出申请单》，作为考勤依据。

2、此表提交部门经理或行政人事部或总经理批准后方可离岗

一 . 认真执行有关财经政策、制度、法令，维护财经纪律，做好年度预算、决算。

二 . 负责协会资金核算、固定资产核算、往来核算及盈亏结算，合理使用各项资金。

三 . 认真审核原始凭证，编制各种会计凭证，及时登记会计账册和编制会计报表，保证账帐相符、账目清楚、数字准确。

四 . 负责现金收支、银行结算、工资发放、并监督合理使用。

五 . 负责各种财务单据、凭证、账目、决算报表等会计档案的保管。

六 . 在现金收付时，对原始凭证要严格进行审核，符合手续才给予支付，对不合法的收付凭证和不合理的开支，有权提出询问或拒绝收付。

七 . 负责好现金管理和支票管理，严格现金出库手续，确保库存现金的绝对安全和正确无误、以及签发银行转账支票使用的严格管理手续。

八 . 负责协会帐务项目的独立核算，确保协会各个项目收支清晰明了。

九 . 坚持专款专用，对各项资金的合理使用负责。

十 . 有责任经常检查财务收支情况，不定期的向会长、秘书长报告。

十一 . 对现金支付凭证、记账、报账、编制现金、银行科目结算等统计数字负责。

十二 . 依据国家有关规定负责扣除个人所得税及其它相关税费

一 . 会计、出纳人员要按照会计档案管理办法的规定和要求，对本协会的各种会计凭证、会计账簿、会计报表等会计资料，及时定期整理立卷或装订成册，统一编号并妥善保管。

二 . 协会保存的会计档案应为本协会积极提供利用，档案原件原则上不得借出，如有特殊需要须报秘书长批准，但不得拆散原卷册，并应限期归还。

三 . 不准向协会会长、秘书长之外人员泄露协会的任何财务状况。

四 . 会计档案保管期为 15 年，重要档案录入保存，重要凭证永久性保存。

五 . 对需要销毁的会计档案报告上级主要部门批准，要填写“会计档案销毁清册”。会计档案销毁时，由协会领导指定专人和财务部门共同派人监销，并在销毁清册上签名，会计档案销毁清册要作为永久性档案保存。

六 . 做到日清月结，及时向协会领导提供资产负债表、利润表及货币收、付明细表。

一 . 协会财务工作应遵循各项规定，并严格监督环节，不符合规定的收、支不予办理。

二 . 资金审核批单笔叁千元以下（含叁仟元）由秘书长批准，每月末由会长签字确认入帐。，单笔壹万元以下（含壹万元）需经会长批准；单笔壹万元以上需经协会领导成员集体同意，任何人不得以任何理由越权决定。

三 . 各项费用报销必须遵照财务统一规定报销制度详细填列并附上所有有效原始单据，并有报销人、证明人、验收人签名，财务审核，按审批权限报批，方可向财务部门办理报销手续。（具体细则待另定）

四 . 因公借款必须根据实际需要金额由经办人提出申请填写借款借据经财务审核后按审批权限报批，必须借一笔，还一笔，三天内向财务报帐，多退少补，第一笔借款未清偿前不得续借第二笔。杜绝一切私人借款或以任何理由和方式挪用公-款。

五 . 出差借款，须填出差“借款单”一式二联，写上出差任务、地点、天数（只准借往返路费、住宿费、伙食费）经财务审核、按审批权限审批后付款。

六 . 出差报销必须于出差返程三天内办理报销手续，经财务审核，按审批权限批准后方可财务报销。

七 . 差旅费用标准规定

1. 出差人员的住宿费、市内交通费、伙食补贴费，实行分项计算，总额包干，调剂使用，节约归已，超支不补的办法。

2. 各部门对出差员工要定任务、定人数、定地点、定时间、定包干费用。实际出差天数超过原定计划天数，须经秘书长批准，否则财务不予报销。

3. 住宿费、市内交通费和伙食补贴均安出差的自然（日历）天计算。

4. 几购买高价票，高出部分不予报销。因公交际、打的等特殊费用的报销，必须先经秘书长在每张票据上签批后方可交财务审核及报销。

5. 工作人员出差期间，因游览或因非工作需要的而开支的一切费用，均由个人自理。

6. 报销票据必须有实事求是的原始发票，发现虚假行为，按同额三倍处罚。

7. 住宿费的报销，必须提供正规的住宿发票，否则不受理。

8. 补贴标准及具体报销细则待另定。

八．票据管理

1 、票据由财务专人管理，业务部门开具票据要依据业务合同经秘书长签字到财务开具。

2 、开具票据后财务要督促业务部门及时收回应收款，业务部门应在客户付款时交付票据，不得提拖延交付票据。

3 、财务与业务部门进行票据交接，须签字登记，交接后经办人员对票据负有完全责任。

九．现金管理

1. 业务部门应在收入现金的当天将现金交缴财务进账、出纳员应将收到的现金及时存入银行，财务日常现金库存限额不得超过 500 元。

2. 支付应付款项，原则上用银行存款转账支付，特殊情况另行处理。

3. 预支现金用于零星采购物品，应于三天内到财务部门办理结算手续。

十． 银行票据管理

1. 开具支票必须有经办人填写支票申请单经财务审核，秘书长在申请单上签注意见后由出纳员填上日期，对方账号、开户行、金额用途、并由经办人签字登记，持票人应妥善保管要保证绝对安全，不得丢失，否则造成经济损失由当事人负责赔偿。

2. 汇票、信汇、电汇须填好报销单经财务审核、按审批权限批准后由出纳员按实际使用金额签发，不得发放空白凭证。

十一、各类费用报销单据仅限本年度有效，跨年度应经秘书长审批，并按审批权限审批后，但不得超过 15天，否则财务部门不予受理。

十二、保密制度

1 、全体财务管理人员，审批人员不得泄露财务状况与财务机密，知情者不得外传。

2 、保证财务的安全与保密，财会依照会计档案管理办法管理会计档案。

十三、审批人员纪律

各环节的财务审批人必须严格按财务规定办事，把好财务关，因循私舞弊或渎职造成协会损失的审批人与经办人负有同等责任，共同承担相应的损失。

服务业员工日常礼仪管理规定

(一)、 职员必须仪表端庄、整洁。具体要求是：

1. 头发：职员头发要应常清洗，保持清洁，男性职员头发不宜太长。

2. 指甲：指甲不能太长，应经常注意修剪。女性职员涂指甲油要尽量用淡色。

3. 胡子：胡子不能太长，应经常修剪。

4. 口腔：保持清洁，上班前不能喝洒或吃有异味食品。

5. 女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水。

(二)、 工作服应清洁、方便、不追求修饰。具体要求是：

1. 衬衫：无论是什么颜色，衬衫的领子与袖口不得污秽。

2. 领带：外出前或要在众人面前出现时，应配戴领带，并注意与西装、衬衫颜色相配，领带不得肮脏、破损或歪斜松驰。

3. 鞋子应保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带钉子的鞋。

4. 女性职员要保持服装淡雅得体，不得过分艳丽。

5. 职员工作时不宜穿大衣或过分雍肿的服装。

(三)、 在公司内职员应保持优雅的姿势和动作。具体要求是：

1. 站姿：两脚脚跟着地，脚尖离开约45度，腰背挺直，胸膛自然，颈脖伸直，头微向下，使人看清自己的面孔。两臂自然，不耸肩，身体重心在两脚中间。会见客户或出席仪式站立场合，或在长辈、上级面前，不得把手交叉抱在胸前。

2. 坐姿：坐下后，应昼坐端正，把双腿平行放好，不得傲慢地我们提供汽车行业一对一专业管理营销顾问服务 --- 超越期望，发现和创造客户价值！把腿向前伸或向后伸,或俯视前方。在移动椅子的位置时，应先把椅子放在该放的地方，然后再坐。

3. 公司内与同事相遇应头行礼表示致意。

4. 握手时用普通站姿，并目视对方眼睛。握手时脊背要挺直，不弯腰低头，要大方热情，要不卑不亢。伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的，异性间应先向男方伸手。

5. 出入办公房间的礼貌：进入各办公间，要先轻轻敲门，听到应答再进。进入后，回手关门，不能大力、粗暴。进入房间后，如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如有急事要打断说话，也要看住机会。而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。

6. 递交物品时，如递交文件等，要把正面、文字对着对方的方向递上去，如是钢笔，要把笔尖向自己，使对方容易接着：至于刀子或剪刀等利器，应把刀尖向着自己。

7. 走通道、走廊时要放轻脚步。无论在自己的.公司，还是对方问的公司，在通道和走廊里不能一边走一边大声说话。更不得唱歌或吹口哨等。在通道、走廊里遇到上司或客户要礼让，不能抢行。

(四)、 正确使用公司的物品和设备，提高工作效率。

1. 公司的物品不能野蛮对待，挪为私用。

2. 及时清理、整理帐簿和文件、对墨水瓶、印章盒等盖子使用后及时关闭。

3. 借用他人或公司的东西，使用后及时送还或归放原处。

4. 工作台上不能摆放与工作无关的物品。

5. 公司内以职务称呼上司。同事、客户间以先生、小姐等称呼。

6. 未经同意不得随意翻看同事的文件、资料等。

(五)、 正确、迅速、谨慎地打、接电话。

1. 电话来时，听到铃响，至少在第二声铃响前取下话筒。通话时问候，并自报公司、部门。对方讲述时要留心听，并记下要点。未听清时，及时告诉对方，结束时礼貌道别，待对方切断电话，自己再放话筒。

2. 通话简明扼要，不得在电话中聊天。

3. 对不指名的电话，判断自己不能处理时，可坦白告诉对方，并马电话转交给能处理的人。在转交前，应先把对方所谈内容简明扼要告诉接收人。

4. 工作时间内，不得打私人电话。

（六）、和客户的业务礼仪，接待工作及其要求：

1. 在规定的接待时间内，不缺席。

2. 有客户来访，马上起来接待，并让座。

3. 来客多时以序进行，不能先接待熟悉客户。

4. 对事前已通知来的客户，要表示欢迎。

5. 应记住常来的客户。

6. 接待客户时应主动、热情、大方、微笑服务。

（七）、介绍和被介绍

1. 无论是何种形式关系、目的和方法的介绍，应该对介绍负责。

2. 直接见面介绍的场合下，应把地位低者介绍给地位高者。若难以判断，可把年轻的介绍中给年长的。在自己公司和其他公司的关系上，可把本公司的人介绍给别的公司的人。

3. 把一个人介绍给很多人时，应先介绍其中地位最高的或酌情而定。

4. 男女间的介绍，应先把男性介绍给女性。男女地位、年龄有很大差别时，若女性年轻，可先把女性介绍给男性。

（八）、名片的接受和保管

1. 名片应先递给长辈或上级。

2. 把自己的名片递出时，应把文字向着对方，双手拿出，一边递交一边清楚说出自己的姓名。

3. 接对方的名片时，应双手去接，拿到手后，要马上看，正确读出对方姓名后，将名片收起。如遇对方姓名有难认的文字，马上询问。

4. 对收到的名片妥善保管，以便检索。

2.精神状态良好，牢记服务宗旨。文明待客，礼貌用语，优质服务，加强管理。

3.熟悉本楼层客人住宿情况，来客主动问候、引导，

4.及时清扫整理房间，(上下午各一次或根据客人要求)补充一次性物品，卧具一客一换，按规定消毒，并做好记录。要求用品齐全，设施完好，地面无灰尘，室内无异味。做好楼梯、洗脸间、厕所及客房内清洁工作。

5.二、四楼服务员负责烧开水，一、三楼服务员负责消毒间，注意节约用汽。

6.根据客人需要。及时开启空调，制冷一般以25·c——27·c为宜，制热一般设定18·c为宜。客人外出活动及时关闭空调。节约水、电。

7.加强管理，提醒客人不卧床吸烟，贵重物品须寄存，不得私自留宿，做好防火、防盗、防事故工作。

8.发现人为损坏客房设备、设施及时报告、处理。

9.好工作日记，向值班人员做好交接-班。

10.下班时钥匙交总服务台。

1 严格遵守会馆各项规章制度，服从领导指挥安排。

2.加强业务学习，提高业务素质，树立服务至上观念，文明服务，礼貌待客，热情周到，仪表端正，着装整洁。

3.做好来访客人的接待服务工作，来访客人要及时领送到客人房间，非本楼层住客及工作人员礼貌劝其离开，确保安全。

4.熟悉宾馆情况，了解住宿知识，热情解答客人提出的问题。

5.不擅自离开工作岗位，不到客房内乱拿乱用客人物品食物等，不与客人时间交谈，不谈与工作无关的事情，不收客人任何礼物。

6.搞好环境卫生，管好宾馆的设备和物品，发现不安全因素及隐患要及时处理并向领导汇报，避免发生各种安全责任事故。

7.严格执行‘三轻’确保楼层安静，并对宾馆做到心中有数，执行验证开门服务，对患病或行迹异常的客人要及时报告，上班时间不要串岗。

8.客人离店时，要清点检查房间设备.物品，如有丢失损坏按价赔偿，否则不予办理结算和离店手续，并对客人遗物品做好登记，保管上缴的工作。

9.对所洗的被单褥单等要清点数目，做好出入库手续，说明破损程度，洗净后晒干叠整齐，及时送交仓库保管，严格领取使用手续。

10.无可人的`房间，不准进入客房看电视；睡觉等，禁止在工作时间打扑克；做私活；聚坐闲谈；大声喧哗嬉戏等。

11.认真检查客房的用电设施的安全情况，对没有客人的房间或已经退的房间，要切断所有电器开关，经常性的检查插座、开关、热、冷水管线，发现问题立即报告，做好登记，切防各类事故的发生。

12.对所辖区的安全情况做到心中有数，因工作不认真、检查不到位、误岗、漏岗而造成严重后果者，将追究有关人的责任。

13.遵守宾馆的其它规定。

（一）

更换工服时，有工服房制定出各部门更换工服时间（前厅服务员一周一次、主管及以上一月两次、厨房员工一周两次），按时换装。更换工服时，需员工本人持旧工服到工服房进行换装，并办理登记手续。

（二） 

工服的配用品由各部门负责人统计人员名单及配用品数量，部门经理签字后上报办公室，经执行副总经理批准后，由库房申购，部门经理到库房领取并发放给员工。

（三）

当员工新入店或调岗时，由各部门负责人领员工本人，持人事部入职表到库房按配装标准领取工服及配装用品，并办理登记手续，工服房应首先选用尺寸相当的备用工服配置，若新岗位确无合体的备用工服时，由库房报办公室，经行政副总经理批准后通知厂家制作。

（四） 离店员工必须将工服退回工服房，验收合格后，库管人员在离职人员通知书上签字。

（五）

外购工服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特殊情况，一般不予修改。凡私自对工服进行修改属违纪行为，应由当事人予以赔偿。

（六） 员工离店时配用品付款规定如下：

1、皮鞋：离店时发放不满3个月的，按原价赔偿；

2、女长、短袜：离店时发放不满一个月的，按原价赔偿；

3、男袜：离店时发放不满一个半月的，按原价赔偿；

以上物品以财务部现金收据为证，方可办理相关手续。

二、 工服换洗

1、公司工服由外单位洗衣厂统一洗涤，除公司发放的工服外其余衣物不予洗涤。

2、员工在规定时间内到更换工服，以脏换净。

3、员工工服不得他人代领或代替换洗。

4、员工工服由工服房统一编号、保存，员工不得擅自修改工服编号。

5、员工工服不得换、借、混穿，如有特殊情况需借用工服，由员工所在部门经理签字后方可办理借用手续，使用后应及时归还。

三、 工服的破损

（一）、工服发生损坏需进行修补时，本人需填定修补工服申请单，注明破损原因，经部门经理签字后，库房方可给予修补。

（二）、库房根据工服破损情况进行修补或报请总经理重制。

（三）、工服在使用期限内，员工因工作原因造成损坏无法使用，由所在部门出具证明，写明事情经过，部门经理签字报总经理方可重新配装。

四、 处罚条例

员工在使用工服时要注意爱护，不得任意修改、损坏或将各种颜色洒于工服上。库房有权拒收因非正常使用而造成重垢、无法洗涤及破损严重无法穿着的工服，并上报总经理，按工服使用年限赔偿价格赔偿。

1、领取的新工服在半年内无法使用的，按原价格70%赔偿。

2、领取的新工服在一年内无法使用的，按原价格50%赔偿。

3、工服丢失者，按原价格赔偿。

五、 工服报损处理

（一）、报损范围

1、饭店根据工服使用年限及使用情况统一报损的工服；

2、因工作需要进行部分更换的工服。

3、因工作原因造成重垢、破损无法穿着的工服；

4、非正常使用造成报损，已进行赔偿的工服。

（二）、报损程序

1、库房管理人员进行报损工服的统计并上报行政秘书；

3、经行政秘书核准报损的工服，由库房移交采购部，采购部进行报损工服的处理。

六、 各部门经理应对员工工服穿着进行检查、监督、对衣着不整，穿脏渍工服上岗，影响店容店貌等行为的员工按公司有规定进行处罚。

月绩效考核; 5、部门经理级以上管理人员有指导与监督员工穿着工作服的责任. 六、附则 本制度修订及解释权属于店办,经董事长审批后颁行. 第七条 工服领用后不予退还,只...

二、工作时间着装及仪表要求 1、所有员工必须按照公司规定着装，保持良好的精神风貌，树立 良好的.公司形象。

2、工作时间须注意仪容仪表，穿着整洁、得体、大方。

3、工作装应经常换洗，不得出现掉扣、错扣、脱线现象。

4、工作时间必须佩戴公司统一发放的工作牌。

三、工作服种类和使用时间 工作服 种类 工作 2套 服 换季时间 夏装：5 月 1 日至 10 月 31 日 冬装：11 月 1 日至次年 4 月 30 日 四、工作服的使用及发放 1套 全体员工 上班时间 员工 季节 使用人 夏装 冬装 穿着时间 归属权 备 注 1、公司在职员工工龄满二十四个月者由公司免费配发工作服， 即不需缴纳工作服保证金， 工龄不满二十四个月者需个人缴纳工作服 保证金 1500 元。（从当月工资中扣除） 2、办理转正手续后的新员工，可在转正后十五个工作日内领取 工作服及工作牌。

3、工作服配发期间为三十个月，工作牌配发时间为三十个月。

自配发日算起， 如遇到工作原因发生意外损坏或者其他特殊情况需要 提前换发时，由本人填写申请表，写明情况，由综合管理部核实经公 司领导同意后准予提前换发。

3、如因个人原因，造成工作服或工作牌丢失、失窃或未到期破 损，须按要求提前换发，并由本人补缴工作服或工作牌的费用。

4、员工离职时，须将工作牌交还，同时工装归员工所有，但是 员工需向公司支付一定的补偿费。（从工作服保证金中扣除）：

（1）自入职之日起，员工在公司连续工作满两年的，员工无须 支付补偿费。

（2）自入职之日起，员工在公司连续工作不满两年的，按照员 工实际在公司连续工作的时间，补偿费按照工服总费用逐月递减 50 元。

五、处罚措施 1、员工未按要求穿着工作服，按照公司相关规定进行处罚 50 元 /次； 2、员工人为损坏、丢失工作服（洗涤、保存方法不当），按工 作服制作费 1 倍进行赔偿处罚； 3、员工穿着工作服和仪容仪表的情况，将作为个人绩效考核的 依据之一。

六、遵守事项 1、上班时间必须统一着公司配发的公司工作服及佩戴工作牌； 2、员工对配发的工作服有保管、修补的责任； 3、应尽量减少工作服在非工作时间的损耗； 4、员工不得擅自改变工作服的式样； 5、员工不得擅自转借工作服； 6、工作服应保持整洁，如有污损，员工应自费进行清洗或修补； 7、综合管理部负责对以上行为进行不定期抽查，对不按规定着 装及佩戴工作牌者，每发现 1 次予以 50 元的处罚，并计入当月绩效 考核； 8、主管上级有指导与监督员工穿用工作服的责任。

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

a、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）

12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）

17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。

24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

31、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。

32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

33、 检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

对于餐馆而言老板表现的越能干，员工就表现得越弱势，餐馆老板别只想着用“人管人”的方法，应该用制度来管理人员，首选餐馆应该有标准，有检查考核制度，有奖罚制度，有负责人，那么老板该做的就是了解制度是否被执行，奖罚是否分明，标准是否被坚持，可见餐饮必须制定一个制度，没有制度老板累员工也累。下附员工管理制度。

必须是一位勤快的人，哪怕你再笨我们都愿去教你

我宣誓：我愿意努力的工作，因为我盼望明天会更好

我愿意尊重每一位同事，因为我也需要大家的关心

我愿意诚实，因为我要问心无愧

我愿意接受意见，因为我们太需要成功

我坚信只要付出终有回报

1、节约粮食

2、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上，如有违反清理所有饭堂桌椅

3、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲

5、欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容

6、员工以友善的话语表示欢迎，不要使用重复机械的问候语

7、客人到桌后5秒内必须有服务员接待

8、对待老人、小孩、残疾人应该做到特需服务

9、员工应该把客人所点的菜品快速准确的传递给上菜房

10、在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项

11、配备所用的用品用具

12、服务员应保证帐单的准确性，做到唱收唱付，并提前找零

13、及时恢复摆台工作

14、及时做好人走岗位净

15、及时关灯关气

16、做好餐前餐后的电脑正常使用和关闭

17、做好突发事件的处理和创造感动

18、做好授权工作

19、紧急的预案处理，停水、电、气，客人打架处理

20、同一区域不要走一桌，关一桌灯，等客人走完才关灯

1、服务员的基本工资：1080元每月，二级员工1100元每月，一级员工1120元每月（具体根据当地情况，这里只做参考）

3、公司每月给新员工一月2天带薪公休，满一年后每月3天，三年后每月4天

4、新进员工进店标准：14号以前公休一天，14号以后的没有公休

5、如员工辞职必须提前15天，如提前离职，公司不给与结算工资

6、新进员工每月店方扣除员工20元作为公司保证金，如店方许可正常辞职，将退还保证金，否则不退。

2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除

3、因私事不请假、休息、早退视为旷工

4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资

5、员工无故旷工一天以上除名开除

6、店长级别的员工旷工直接开除处理

1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求

2、违反工作规章制度，批评后仍不改正

3、受聘者长期请假

4、旷工

5、因员工身体状态不适应岗位要求

6、违反国家法律法规

备注：员工解聘或辞退后必须办理解聘手续，三天内离开本店宿舍

轻度过失的员工有以下几点：

1、上班时间衣冠不整

2、上班时不穿工服进入店内或者工服不齐，不佩戴员工牌号或不佩戴在指定地方

3、工作时间用餐厅电话办理私事

4、工作时间吃东西聊天，围成一团；

5、下班后不应在店内逗留，并且打扰其他正常上班员工

6、在店内高声喧哗，发出怪叫或吹口哨

7、随地吐痰，仍纸屑杂物

8、不遵守店内安全条例

9、违反部门常规

10、工作时间佩戴手机（店经理除外）

11、在自己的负责范围内储放饮料或私人物品。

1、工作时间睡觉

2、擅离工作岗位，经常迟到

3、对客人不礼貌，与客人争辩

4、在店内、宿舍内主动参与或变相赌博活动

5、未经许可私自配取宿舍、餐厅钥匙

6、搬弄是非，影响团结和公司声誉

7、未立即上缴客人遗留物品或拣到的物品

8、不经店内相关领导允许带亲戚朋友到店内或者在宿舍逗留

9、工作时间擅离工作岗位，做其他与工作不相关的事情

10、未经批准不回宿舍休息。

1、工作时间醉酒

2、贪污、盗窃、受贿、行贿

3、故意损坏公物或客人用品

4、打架斗殴。

轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法

较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单

1、员工之间过生日送生日礼物不得超过10元

2、员工吃饭过生日必须aa制

3、员工之间过生日消费金额不得超过两百元

年轻员工

新员工—合格员工—优秀员工—实习店长—优秀店长

年龄偏大的员工

1、业务熟练，顾客满意率较高

食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单位郑重承诺:

1、严格遵守、等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。

2、保证依法取得和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。

3、依法建立并落实食品(原料)进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。严把进货关，保证本单位食品(原料)购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。查验记录保存期限不少于二年。

本单位保证不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。

本单位保证不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品。

4、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用食品安全管理法律法规禁止使用的食品及原料。

5、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食用物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

6、建立本单位食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。

为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：

一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。

三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。

四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油、食醋、酱油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。

十、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。

十二、发生食品安全事故时，须立即报告主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。

本单位将严格履行以上承诺，自觉接受社会和食药监管部门的监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。

为保障消费者的`饮食安全,营造餐饮业良好的用餐环境,构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：

一：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一，诚信经营的观念。

二：严格执行从业人员健康管理制度。定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。

二：保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

三：食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

四：严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购腐-败变质、有毒、有害,、来历不明的食品原料及食品。

五：严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

六：加强餐饮服务单位的业主(法人代表)为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。

本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

北京市海淀区高校食品安全承诺书

为进一步加强我单位的食品安全管理，杜绝各种食品安全隐患的发生，保障广大师生员工的身体健康，维护正常教学秩序，确保海淀区高校和谐健康的社会环境，我单位根据北京市海淀区卫生局的相关要求，严格遵守并切实履行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规标准的规定，现做出以下承诺：

一、依法取得餐饮服务许可证（卫生许可证），严格按照许可证的许可类别和备注从事食品生产经营活动，不超范围经营。

二、健全和落实食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员及专业技术人员，做好对所生产经营食品的查验检验工作。

三、从正规渠道购买食品原料、食品添加剂、食品相关产品，建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保存期限不少于二年。不采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

四、不购买和使用非食品原料生产的食品；不购买和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜兽水产动物肉类及其制品；不加工和使用超过保质期、腐-败变质（如废弃油）等法律法规禁止生产经营的或其他感官性状异常的食品。

五、做好后厨的环境卫生工作。墙壁、地面、屋顶保持清洁；专用密闭容器存放泔水、垃圾，日产日清，流向妥善；把防鼠、防蝇、防虫、防尘的工作落实到位。

六、需要熟制加工的食品做到烧熟煮透，其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放，生、熟、半成品工具、用具严格分开使用，标注明显标识，避免交叉污染。

七、凉菜、裱花蛋糕制作符合“五专”要求，做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。

八、严格按照国家有关规定购进食品添加剂，使用符合国家标准规定的使用量，严格做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，有详细的使用登记。

九、严格对餐饮具、接触直接入口食品的工具、容器进行洗刷消毒，消毒后保持清洁，定位存放。不使用未经清洗和消毒的餐饮具。

十、在烹饪后至食用前需较长时间（超过2

小时）存放的食品，在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

十一、从业人员经过健康体检和卫生知识培训，取得健康合格证明后方可上岗。管理人员每日上岗前必须对从业人员进行健康询问，并要求其保持个人卫生，生产经营食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。凡是出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

十二、定期组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。