仓库精细化管理方案

仓库货品种类繁多，仓库管理人员管理工作要做到位，采取好安全措施，做好安全工作，避免造成损失。以下是本站小编整理仓库货品管理方法措施的资料，仅供参考，欢迎阅读。

(一)、买家退回货品的管理规定(负责人：)

1、买家退回来的货分为2个部分：聚划算活动款和日常销售款，聚划算活动款根据货架上实际库存所缺的颜色尺码进行质检上架，余下来的次品和良品分别按尺码存放在不同的纸箱中。

2、买家退回的日常销售款：拆包后日常销售款，质检好后放入到对应的纸箱中(按厂家分的纸箱)，2天内必须要质检完成并上货架，次品放入指定供应商纸箱内;(配货人员)必须在质检后当天全部上到货架上，再将具体的明细(分颜色、分尺码、数量)录入软件库存里。

3.来，再贴上次品卡片。(没尺码卡的必须贴上尺码标贴纸)，将次品按照不同的厂家分类放入到指定纸箱中，同时要保证整齐干净。

4、因发货需要，配货人员可在小仓库寻找货品进行配货，不能随意将货品乱摆乱放。

(二)、退货的相关要求(负责人：)

1、所有的货品(次品和良品)必须叠整齐装入包装袋，吊牌尺码信息外翻。

2、退货必须分好货品的明细(即分为尺码、颜色、数量)，将同种的货品按5件或者10件一捆绑好。

3、在包装时必须保证货品的完好与整齐，同时要将次品和良品分开(可以放入到同一打包袋里，但必须能够区别开来并标记)。

4、在打包前必须要放入退货明细清单之后在进行封袋。

5、在打包袋外面写上退回的厂家 。

一、中心所有物品必须在仓库建立台帐。台帐内容包括规格、价格、购置时间、使用部门、维修记录等，实行计算机管理。做到帐、卡、物相符。

二、每半年对所有物品入库情况进行一次清点核对，没有建立台帐的，及时建立。

三、按照《贵重物品管理办法》和《低值易耗物品管理办法》，认真验收所购物品，保证验收质量。

四、严格物品发放、暂借手续，手续必须由领导审批，经办部门负责人、经办人员和使用人员签章;对以旧换新的物品，在履行前款手续的基础上，先交旧，后换新。随时将物品出入库情况，存入计算机。

五、库存物品摆放有序，存放符合规定。“雨季三防”专用物品要单独存放。

六、对于交回的等待报废处理物品，妥善存放，为修旧利废或报废处理做好准备。

七、对施工剩余、仍然具有使用价值的物品，做好回收入库工作。

八、做好防火、防盗、防霉变、防鼠工作，保证物品安全。

九、对物品出入库情况每半年汇总一次，为物品采购提供依据。

一、总体布局的基本原则:

1利于作业优化，仓库作业优化是指提高作业的连续性，实现一次性作业，减少装卸次数，缩短搬运距离，最短的搬运距离;最少的搬运环节;使仓库完成一定的任务所发生的装卸搬运量最少。同时还要注重各作业场所和办公室之间的业务联系和信息传递。保证仓库安全。 2单一的商品流向，保持直线作业，避免迂回逆向作业;强调唯一的商品出口和唯一的商品入口，便于监控和治理; 3最大限度的利用平面和空间。

4节省建设投资，仓库中的延伸型设施——供电、供水、供暖、通讯等设施对基建投资和运行费用的影响都很大，所以应当尽可能集中布置。

5便于储存保管。提高商品保管质量;

6保管在同一区域的商品必须具有互容性，当商品的性质互相有影响或相互有抵触时，不能在相同的库房内保留。

7保管条件不同的商品不能混存。如温湿度等保管条件不同，不宜将它们放在一起，因为在同一个保管空间内，同时满意两个或多个保管条件的成本是非常高的，是不实际的。

8作业手段不同的商品不能混存。当在同一保管空间内，商品的体积和重量相差悬殊时，将严峻影响该区域作业所配置的设备利用率，同时也增加了作业的复杂性和作业难度。

9灭火措施不同的商品不能混存。当灭火方法不同的商品放在一起，不仅会使安全隐患增加，也增加了火灾控制和扑救的难度和危险性。

二、区域规划的方法

1按照仓储的功能不同进行分区。各功能区的规划和布局是否合理，将对仓库作业的效率、质量、成本和赢利目标的实现产生很大的影响。一般使用面积的1/3被用作非仓储功能。除非受条件所限将物流出入口规划在一个区域。

2通道。通道畅通;物流入口和物流出口要挂牌;将通道和功能区域用油漆在地面规划出来。分为主通道、副通道、检查通道。需要路面平整和平直，减少转弯和较差。

4更衣室、卫生间、休息区。

1) 验收区：接待供给商的区域。

2) 整货区：主要的仓储区域。

3) 散货区：规模大的企业可以将拆包的整件货单独设置区域，货位与整货区相对应，便于分拣备货治理。这一区域的规划对高效作业和客户服务起着要害性作用。

4) 备货区：提前按定单备货，摆放整洁、不同门店调拨单备货要有明显分隔，目视化看板管理，如设立配送地区牌，规划天天固定滚动配送区域，防止串货丢失现象;备货区是个问题比较多的区域，一定要严格管理。

5) 复核区：对出入库的最后把关，与司机交接区域。

6) 退货区：接受顾客门店退货。

7) 废品区：等待报废核销。

8) 次品区：有修复或退货给供给商的可能。

9) 按照库存商品理化性质不同进行分区，确定存入同一库房的物资品种理化性质相同，便于采取养护措施;如：奶粉区、纸尿裤区、玩具区、童车床区、童日化区等。

11)按照库存商品供给商不同进行分区，便于项目管理。

四、货位规划

1货位摆放原则

2最接近商品出口原则。在规定固定货位和机动货位的基础上，要求商品摆放在离库房出口最近的位置上。

3以库存周转率为排序的依据的原则。常常性的出入库频次高且出入量比较大的品种放在离仓库出口最近的固定货位上;当然，随着产品的生命周期、季节等因素的变化，库存周转率也会变化，同时货位也在重新排序。

4关联原则。由于调拨单或习惯，两个或两个以上相关联的商品被常常同时出库，假如放在相邻的位置，就可以缩短分拣人员的移动距离，提高工作效率。

5唯一原则。(合格的)同一商品要求集中保管在唯一货位区域内，便于统一管理，避免多货位提货;当然，自动化立体仓库不用严格遵守这个原则。

6系列原则。同一系列的奶粉，设置一个大的区域，如奶粉一段区、奶粉二段区、奶粉三段区等。

9面对通道原则。即把商品的标示面对通道，不仅是把外面的一层面对通道，而且要把所有的商品标示都要面对通道，面对同一方向，使分拣人员能够始终流畅地进行工作，不用中断工作去确认标示，不围不堵。

10合理搭配原则。要考虑商品的外形大小，根据实际仓库的条件，合理搭配空间;避免空间不足多货位放货，避免空间太大使用不充分。 11上轻下重原则。楼上或上层货位摆放重量轻的商品，楼下或者下层货位摆放重量大的商品，这样可以减轻搬运强度，保证货架、建筑与人员的安全。

12化学品、易燃易爆危险品单独区域存放原则。重点管理维护，避免影响其它商品的安全。

13目视化看板原则。绘制《货位平面图》，标明商品明确的货位，即使是临时人员，也能准确无误的分拣出准确的商品。

14“五距”——顶距：距离楼顶或横梁50厘米，灯距：防爆灯头距离商品50厘米，墙距：外墙50厘米，内墙30厘米，柱距：留10-20厘米，垛距：留10厘米。易燃物品还应留出防火距离。

厂属各部门:

附：《中原甲醇厂》

2017年8月30日

中原甲醇厂

第一条：卫生区清扫保洁作业的监管依据以《中原甲醇厂卫生管理规定及卫生、绿化责任区域划分的通知》、《绿化带责任区域管理考核办法》为标准。

第二条：清扫范围

厂区道路、隔离带、道沿、绿地及路段设置的垃圾箱等环卫设施的管理及周围的卫生。

第三条：清扫保洁质量标准

（一）道路实行全天保洁，达到“四不”、“四净”的标准。即：不见积水、积冰；不见废弃物；不漏扫、漏堆；不向暗沟、花池、绿地等处清扫（倒）垃圾污物。路面净；道沿净；墙根净；垃圾箱净。

（二）所清扫的垃圾不得随意倾倒，必须倾倒在指定的垃圾箱。

（三）路段内垃圾箱垃圾的清掏、清运管护必须责任到人。

第四条：道路清扫保洁时间

一天二次，早上8：00-9：00；下午2：00-3：00

第五条：道路清扫保洁作业要求

（一）清扫保洁作业质量符合规定标准。

（二）严格执行清扫保洁作业时间。

（三）每班清扫时必须清理区域内垃圾箱内外的垃圾污物。

（四）不得将垃圾、树叶、泥沙扫入下水道、收水口内。

（五）保洁工作中不得串岗、离岗。

第六条：卫生区责任人职责

（一）以卫生区、绿化区为标准，各部门要成立自己的卫生监管小组，分片包干，责任到人，全面提卫生区和绿化区保洁质量。

（二）厂卫生检查小组定期或不定期对各部门卫生区及绿化区进行巡回督导检查，发现问题及时处理，责任追究到人。

（三）对检查、抽查中发现的问题（包括卫生死角），检查组将在最短时间通知所属部门卫生负责人，处理完毕后，部门卫生负责人应及时向厂卫生检查组反馈处理结果。

(四) 检查小组必须对检查情况和发现的问题及时处理并做好记录。

第七条：清扫保洁责任追究与处罚标准

各部门要实行目标责任连带制，以组长为责任人进行责任追究。在规定的期限内每一次未按时完成的，给予警告。第二次仍未完成的给予通报批评并给予经济罚款。各部门可根据查出的问题按奖惩办法进行奖罚，奖罚款项不得截留，当月兑现。

（一）清扫保洁达不到“四不”、“四净”的每项罚款每项扣0.2分。

（二）不按指定的地点随意倾倒垃圾，扣0.2分。

（三）厂区内乱丢废弃物的，扣0.2分。

（四）现场垃圾箱清掏不及时造成废弃物外露、或垃圾箱损坏不及时申报更换的扣0.2分。

（五）部门检查记录不全或无检查记录的扣0.5分。

（六）检查发现问题，当场纠正后不及时整改的加应加倍处罚。

第八条：本办法自二0一0年九月一日起开始执行。

一、成立乌拉泊水库管理站精细化管理工作领导小组 组 长：马 魁

副组长：尹金婷、李金成

成 员：崔志勇、胡晨媛、赵静涛

工作职责及分工：

马魁：负责管理站精细化管理工作的总体部署、安排。 尹金婷：负责精细化管理各项工作的宣传、信息报道以及员工的思想教育工作。

李金成：负责精细化管理方案的制定，督促、检查精细化管理工作的推进、落实；协助做好精细化管理工作的宣传工作。

崔志勇：结合精细化管理实施方案起草相关制度，推进、落实精细化管理工作，定期进行检查、考核。

胡晨媛：结合精细化管理实施方案起草相关制度，推进、落实精细化管理工作，定期进行检查、考核。

赵静涛：结合精细化管理实施方案起草相关制度，推进、落实精细化管理工作，定期进行检查、考核。

二、通过多种措施，落实精细化管理工作

年来城市的发展，城市供水量的逐年增加，以及新形势下维稳安保工作的新要求，乌拉泊水库从精细化管理着手，提高水库夜间值班人员在岗状态的管理。

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管理目标：通过细化夜间值班工作内容，利用现有设施、设备，加强监督、检查力度，提高夜间值班人员在岗状态管理。

具体实施：

（1）年初对警卫岗和业务运行岗岗位责任书细化，在岗位责任书中明确夜间值守人员的.工作职责，细化夜间值守时间界定。

（2）夜间值班人员定时对所在区域的指定地点进行巡视。

（3）通过设置在坝西大门、前庭院的摄像头，对要求巡视的区域实施监控。

（4）通过调取摄像头监控录像，对值班人员的工作状态进行检查。

责任划分：警卫岗、业务运行岗人员严格按照夜间值班管理要求，保持工作状态，按时巡视。

监督落实：此项工作具体由业务部和安防部负责执行。每月由绩效考核检查小组将根据夜间值班管理规定，通过调取视频监控录像的形式，对夜间值班人员工作状态进行检查，一经发现未按夜间值班管理规定执行的现象，依据站绩效考核办法予以相关责任人当月绩效扣分处理，考核结果与当月绩效工资相挂钩。

2、车辆使用管理精细化：

主要内容：乌拉泊水库在集团公司及源水公司车辆管理办法的基础上，结合自身工作实际，本着节能降耗的原则，进一步细化车辆使用管理制度，规范车辆使用的流程化管理。在能不用车的情况下，尽量减少以车代步的情况，对车辆使用进行合理、有序的管控。

管理目标：通过细化车辆使用管理，规范车辆使用流程，减少不必要的车辆使用，力争实现2017年车辆油料支出在预算基础上缩减3%的目标。

具体实施：

（1）制定、完善车辆使用管理办法，车辆使用由办公室统一进行安排、调度，以一车多用为原则，合理调度车辆。

（2）建立车辆行驶台帐，驾驶员每次出车需填写行车记录表，对每次出车前后的里程、事由及使用人进行记录；加油时对加油量、单价、金额进行记录，每月统计车辆油耗，对车辆百公里耗油量进行分析。

（3）通过车载gps监控车辆行驶情况，不定时抽查节假日、下班后车辆状况，做到及时监督，杜绝私自出车、公车私用等现象。

（4）在车辆的使用上，除特殊情况外，警卫巡视、巡检工作（5公里以内）以徒步为主，减少车辆使用从而降低车辆油耗。

责任划分：

（2）以一车多用为原则，合理调度车辆，不定期通过gps对车辆状况进行抽查，崔志勇承担此项车辆管理责任。

（3）倪震力、聂建华、陈孝勇严格按照车辆管理办法执行，做好车辆相关记录和分析。

监督落实：车辆使用管理工作的落实、检查由办公室负责，办公室主任崔志勇负责每月不定时检查车辆使用情况，对车辆驾驶员进行考核，发现违反车辆使用管理规定的现象，依据站绩效考核办法予以当月绩效扣分处理，考核结果与当月绩效工资相挂钩。

主要内容：加强日常用电设备的管理，杜绝常明灯，不

断电的现象发生，细化用电设备开启使用时间。以向管理要效益为原则，由细小、细微处做起，降低生产、生活用电量。

管理目标：通过精细化管理，力争实现2017年电费支出在预算的基础上缩减3%的目标。

具体实施：

（1）下班前必须及时关闭电脑、打印机电源并切断插线板电源，检查照明灯是否关闭。

（2）在满足视频监控要求的前提下，减少中控室监控屏的开启数量；中控室制冷空调在室温达到25℃以上时方可开启。

（3）对室外探照灯等耗电量较大的照明设备，通过及时调整时控开关开启、关闭时间，减少不必要的电耗。

（4）食堂的电热水器实行早、中、晚设置固定的打水时间，其余时间处于关闭状态。

责任划分：

（1）根据卫生区、部门管辖所界定的责任范围，对相关日常用电设备承担管理责任。

（2）对中控室中的监控设备、降温设备的使用由当天中控室值班人员承担管理责任。

（3）机电岗（王泽民）承担室外高能耗照明设备的管理责任。

（4）白新俊承担食堂电热水器定时使用的管理责任。 监督落实：此项工作具体由办公室负责执行。每月由绩效考核检查小组根据用电管理规定不定期进行检查，违反用电管理规定一经发现，依据站绩效考核办法予以相关责任人当月绩效扣分处理，考核结果与当月绩效工资相挂钩。

三、完善、细化绩效考核细则，推动精细化管理工作实施：

今年，为推动精细化管理工作的落实，我站修订了《乌

拉泊水库管理站绩效考核管理办法》及各岗位考核细则，除了考核岗位工作、安全生产标准化工作、环境卫生以外，还将精细化管理工作的落实与绩效考核工作相挂钩，每月通过职工互评、部门考核和领导考核，形成月度绩效考核成绩，将绩效考核成绩与绩效工资相挂钩。成立绩效考核检查小组，细化检查内容和考核频次，每月由三名职工组成检查小组，对卫生、设备管理、设备用电及台账、资料整编及学习情况、夜间值班情况等内容进行检查，其中卫生检查、夜间值班情况检查每旬1次，设备管理及台账、资料整编及学习情况每月1次。将检查结果汇入到当月的绩效考核成绩当中，与当月绩效工资挂钩，并与职工年度评优评先工作全面结合起来，激励乌库站职工工作积极性，形成工作合力，增强精细化管理的执行力。

“千里之行，始于足下”，精细化管理涉及诸多方面，无不需要我们一步一个脚印地去探索和实践。精细化管理是一种境界，它既不能一蹴而就，也不是高不可攀，它就存在于日常工作的每一个细节之中。我们相信，在集团公司、源水公司的正确领导下，在全站干部职工的共同努力下，将不断改变粗放的工作方式，事事力求“精细”，向管理要效益。

乌拉泊水库管理站

2017年3月27日

为进一步贯彻落实集团公司精细化管理会议精神，规范、高效开展精细化管理工作。进一步提高公司管理水平，夯实管理基础，着眼长远的战略措施，不断提高公司的管理水平和核心竞争力。按照《山西煤炭进出口集团有限公司精细化管理实施规划》的文件要求，结合我公司实际，特制定本方案。

一、指导思想

紧紧围绕集团公司“十二五”发展战略，坚持以科学发展观为指导，以完善制度、优化流程、细化标准、全员考核、提升效能为重点，以推行全员绩效考核作为实现精细化管理的有效措施和促进手段，按照各单位、各部门职责建立考评机制和监督执行机制，做到分工明确，责任清晰，奖罚分明。通过各单位、各部门分工负责，齐抓共管，全面构建职能配臵科学、岗位职责明确、基础保障有力、工作作风扎实、办事程序规范、履行职责到位的无缝衔接和规范化管理体系，为早日实现“绿色山煤、幸福山煤、百年山煤”的企业愿景夯实基础。

二、工作核心

精细化管理的核心内容是“五精四细”，“五精”是指精华、精髓、精品、精通、精密，“四细”是指细分市场和客户、细分职能和岗位、细化战略和目标、细化实施和控制。

对每个系统的各道工序和各个环节都要规范清晰、有机衔接；合理分工是指细分工作职责和办事程序，从而建立制衡有序、管理有责、高效运行的内部管理系统；细化责任是指通过对各业务部门的责任细化，建立完善的内部管理机制；量化考核是指将各部门的管理目标量值化，经济责任具体化，对管理行为与结果进行控制的过程，考核时做到定量准确，考核及时奖惩兑现。

三、目标任务

在公司内全面推行精细化管理，力争到2017年底，通过实施“三项建设、五项控制、六项管理”重点工作，最终建立“靠制度管理、用规则约束、按流程办事、让数据说话、凭机制兑现”的制度化、流程化、标准化和规范化的精细化管理体系，形成独具特色的现代企业管理模式，实现系统高效运转，经济效益、运营效率和管理效能大幅提升，公司的综合管理达到山煤一流水平。

（一）三项建设包括：制度体系建设、风险防控体系建设、责任体系建设

制度体系建设：由综合办公室牵头，按照“统一、规范、实效、继承和创新”的原则，建立起横向到边、纵向到底、环环相扣、全面覆盖的一套科学合理、相互配套、务实管用的制度体系，让执行落实有据可依、有章可循，真正做到按制度办事，靠制度管人，确保各级组织规范运行。

关资料的种类、样式、标准、来源及查证进行具体限定，并附有样本说明和规章制度，形成以财务监督、审计监督、法律监督和纪检监督相配合，符合国有投资控股公司运作模式的监督约束体系，构建一套“层层严守、环环相扣、密不透风”的风险防控体系。

责任体系建设：由综合办公室、预算与计划考核部负责，突出价值思维和效益导向，优化目标责任体系和考核评价体系，形成“目标层层分解、责任层层落实，压力层层传递、动力层层激发”的局面，通过“明确责任、履行责任、考评责任”，将任务落实到各单位、各部门、落实到岗、落实到责任人，做到层层承诺，层层把关，层层控制，保证全年各项工作任务的圆满完成。

战略控制：由综合办公室牵头，修订完善公司的“十二五”发展规划，明确公司的战略定位和总体发展目标，并细化分解到年度计划；细化我公司规划的发展路径、方式方法和实施步骤，突出对外投资管理和内部资源整合等重点内容；制定《发展战略管理办法》等制度，将战略目标分解、落实到具体的部门和单位，并指导、监督、考核各单位战略执行情况。

制，打造本质安全型企业。

成本控制：由财务部牵头，负责修订和制定财务会计管理制度，并汇编成册下发执行。内容包括成本费用、管理费用、销售费用、技术研发费、质量成本、比质比价采购、产品价格等管理办法，作为公司指导性文件。

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学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

（一）健全管理机制，强化工作责任。

校长

全面负责学校食堂管理工作。

分管副校长

1、具体负责学校食堂管理工作。

2、制定食堂管理制度，审核师生进餐食谱。

3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。

4、食堂领班的聘请。

5、负责食堂财务管理。

总务主任

1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。

2、组织师生进餐，抓进餐服务质量。

3、认定聘请工人，负责组织食堂管理员及工人培训。

4、审核食堂采购。

5、抓常规记录，建立食堂管理档案。

采购员

1、全面负责食堂采购工作。

2、协助总务主任抓食堂管理。

保管员

1、负责食堂原材料的保管。

2、验收登记采购的原材料。

3、发放原材料。

4、协助总务主任抓食堂管理。

工人领班

1、全面负责食堂生产服务管理。

2、组织生产队伍，负责工人管理。

（二）体现公益服务，确定运作模式。

食堂由学校经营和管理，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。

1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。

2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。

3、为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

4、工人必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部分配到每个班级，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。

（三）规范设施事务，实行精细管理。

1、设置标准齐全的功能室

（1）粗加工间

食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于 6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

（2）切配间

箱和带盖的'废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

（3）烹调间

加工场所的地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。灶前墙壁及灶面应铺瓷砖，灶台要有一定坡度的排水沟，保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，操作台采用不锈钢台面，生进、熟出最好做到分台操作，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

（4）备餐间

有洗手池，水龙头为非手动式。有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施，与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。

（5）消毒间

餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒。

（6）更-衣间

设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。

2、学校食堂实行“6t”管理法

天天处理，提高效率。天天整合，减低成本。天天打扫，提高环境清洁度。天天规范，提升工作自觉性。天天检查，提升员工自信心。天天改进，提高员工的素质。

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2017年春学期