我们得到了一些心得体会以后，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样能够给人努力向前的动力。那么我们写心得体会要注意的内容有什么呢？下面小编给大家带来关于学习心得体会范文，希望会对大家的工作与学习有所帮助。
酸菜鱼心得体会篇一
酸菜鱼的做法有哪些，酸菜鱼怎么做好吃?去饭馆吃了一次酸菜鱼是不是还想吃?酸菜鱼是著名的川菜，一般以以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。下面来介绍下家常酸菜鱼最正宗的做法怎么做。
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3.原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的.鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2.将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4.将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼心得体会篇二
第一段：引言（120字）
腌酸菜是一种传统的食品制作方法，通过将蔬菜浸泡在醋和盐水中，使其发酵而成。我在学习和尝试腌制酸菜的过程中，体验到了制作的乐趣，也体会到了这种食品背后的文化和价值。下面，我将分享一些我对腌酸菜制作的心得体会。
第二段：准备工作和食材选择（240字）
腌酸菜的制作需要准备好适当的工具和原料。首先，选择新鲜、无损伤的蔬菜作为主要的原材料，例如白菜、胡萝卜和黄瓜等。其次，需要准备大坛子或密封罐来储存腌酸菜。在选择食材时，我发现新鲜的、多汁的蔬菜可以产生更好的味道和质地。此外，添加适量的盐和醋可以控制腌酸菜的酸度和储存时间，而辣椒、大蒜和姜等调味品的加入则可以增添风味。
第三段：制作过程和技巧（240字）
腌酸菜的制作过程需要注意一些关键的技巧。首先，将蔬菜洗净后，擦干水分，防止过多的水分影响腌制结果。接着，将蔬菜切成合适的大小，大块的蔬菜可以保持爽脆的质地，小块的蔬菜则可以更好地吸收调味料。其次，使用适量的盐和醋，均匀地混合蔬菜。这一过程需要耐心，确保每一块蔬菜都被充分浸泡。最后，将腌制好的蔬菜放入坛子或罐子中，盖上密封盖，放置在阴凉干燥的地方醒发。注意定期检查坛子或罐子的封口情况，确保食品的新鲜度和安全性。
第四段：腌制成果和享用方法（240字）
经过几天的醒发，腌酸菜终于完成。打开罐子的一刹那，伴随着扑鼻的酸菜香味，我感到非常的满足和开心。我发现，腌酸菜可以作为一道开胃菜或配菜，在饭前或饭后都能让人胃口大开。除了作为单独的食品享用外，腌酸菜还可以作为包子、馄饨等中式面食的馅料，增添独特的口感和风味。无论是煮、炖还是拌，腌酸菜都为菜肴增加了酸爽的味道，提升了菜肴的层次感。
第五段：心得和体会（360字）
通过亲手制作和品尝腌酸菜，我不仅获得了美味的食物，还体会到了制作食品的乐趣和成就感。制作腌酸菜需要一定的耐心和细致的态度，在这个过程中，我学会了珍惜食材、注重细节，以及对食物制作过程的重新认识。腌制过程中的挫折和成功，使我深刻体会到食物背后的文化和价值。腌酸菜是一种连接过去和现在的传统食品，它不仅提供了美味和营养，还承载着人们对生活的热爱和对传统文化的寄托。通过制作腌酸菜，我更加珍惜食物的价值，也更加关注食物的文化意义。因此，腌酸菜的制作过程不仅让我品尝到了美食，还使我对食物的态度和文化有了更深的理解。
总结（120字）
通过亲手制作腌酸菜，我领略到了其中的乐趣，也更加珍视食物的价值和文化意义。腌酸菜的制作过程需要耐心和技巧，而享用腌酸菜则能带来愉悦的味觉享受。同时，腌酸菜作为一道传统的食品，承载着对传统文化的寄托。通过制作和品尝腌酸菜，我也对食物的态度和文化有了更深的思考和体会。
酸菜鱼心得体会篇三
本站：《酸菜里的思念》是一篇感人的随笔，作者写了母亲在病中食欲不好却爱吃酸菜的事情，表达自己的愧疚，牵挂和深深的思念。
两年前，看母亲每天吃饭少，就随口问母亲想吃烩酸菜吗?母亲很快速回答说‘吃呀，吃呀，妈早就想吃啦’，连应好几声，目光急切在我身上寻找，想必要看到酸菜似的。酸菜已吸引到她了。
母亲那时已有轻微的痴呆，就属于能清楚忆起久远的事，而健忘现时的那种。
当时，母亲表现出前所未有的灵敏。就像压抑久了，终于听到了符合了她心愿的提议，而表现出了极度的愉悦，烩酸菜是她的最爱，猜到她的点儿上了。
有时觉得，老人的呆滞与漠然，都是因我们没深究细虑、未迎合理解她内心引发的，在那一刻，我深有体会。
追忆从前，懊悔所思，她为儿女全身心付出，尽可能地满足儿女的一切所求，含辛茹苦，栉风沐雨的呵护着我们长大成人，我们却不能细微服伺她老去，没深酌此年龄容易退化成孩童智商的自然存在，老与小的轮回交替。
那天，烩了酸菜，给母亲盛了一大盘，平时吃饭时有人服伺着，洒汤掉菜的，不太利索，那天我们有事，给她饭菜准备就绪，让她自己料理着，我们出去办事了。
等我们回到家时，母亲已把一大盘酸菜吃的干干净净。连一个饭粒、菜丝都没剩下，这可是一天的饭量呀，我惊讶之余，也很疼惜母亲饮食上的受限。但当时，对我‘求表疏里，看量漠质’的心态来说，立马消失在欣慰中，毕竟这顿饭，是长时间伺候母亲以来，有‘成就感’的一次。那时，照顾母亲的健康只重视在饮食起居的肤浅上。
那些日子，是很长时间没吃这个菜，或者是从小吃烩菜吃惯了。我家里每天炒菜吃的多，母亲总是用她的话说‘肠不饱肚不饥’的，只有烩菜类能吃饱，吃撑了才感舒服。
小时候，人口多，油水少，蔬菜种类没有太多品种去细摆，每天烩一大锅烩菜又省时又简便，没油水也可入味，管饱。母亲把烩菜作为抚养孩子们，健康成长的保障，是母亲茶饭里的‘杀手锏’。
显然，母亲还固守着他的饮食习惯。根本没融入到我们方式里，当时，我也没有细致的考虑和在意过。这是我的痛感里的欠缺。
那个时候，母亲已经不再提生活中的要求了，包括想吃什么，想穿什么。也许是知道她的话没人采纳了，也或许是感知差了，她也总是游离在明白与糊涂之间，记忘交替着。
当亲人故去的时候，总是给儿女人留下很多遗憾，当然，我当时也有无奈和借口，是生活里的忙碌、奔波中的不易，一切，总是取自己的方便，而无视她们的意愿和感受。
亲人一旦离开，连这种征求的机会没有时，才大彻大悟，追悔莫及，总在无尽的‘树欲静而风不止，子欲养而亲不待’的感叹中忧伤!羡慕别人父母健在，感伤没有这种劳累与付出的空虚和茫然，心愿无处寄托、愧悔无法补偿的脆弱。
从此，酸菜已成了不敢触碰的殇。但酸菜里有母亲。那种渗透到骨子里的酸味正孕育着母亲的期盼和母亲嘱托，有母亲的味道，有母亲的神态，有母亲的气息。
烩酸酸菜是我的情结，也有我的愧疚，有我的牵挂和深深的思念!
母亲，我多想再给你烩酸菜吃，别让我自己吃的这么不安，吃的这么伤感呀!
母亲!我想您!
美兰
酸菜鱼心得体会篇四
近年来，酸菜鱼作为一道深受人们喜爱的特色菜品，逐渐在全国范围内流行起来。作为一位酸菜鱼的爱好者，我亲自动手制作了一次酸菜鱼，并且总结出了一些制作心得和体会。下面我将分享给大家，希望能对喜欢酸菜鱼的朋友们起到一些帮助。
第一段：选材是成功的关键
做酸菜鱼的第一步，当然是选材了。酸菜只有选用新鲜爽口的天然酸菜，才能保证酸菜鱼的风味更佳。同时，选择新鲜的鱼类也是至关重要的。新鲜鱼肉肉质鲜嫩，不论是口感还是营养都更好。此外，配料的选择也需要慎重考虑。辣椒和花椒是酸菜鱼中非常重要的调料，在购买时一定要选择质量好、味道鲜美的品种。
第二段：制作过程中的技巧
酸菜鱼的制作过程中，技巧是关键。首先，在烹饪鱼片时要掌握好时间和温度。鱼片的烹饪时间过长，则会导致鱼片过熟；而时间过短，则会导致鱼片的鱼腥味未能得到处理。其次，在酸菜炖煮的过程中，适量的水分非常重要。过多的水分会导致酸菜鱼的味道淡而无味；而水分过少则会烧焦食材，破坏了酸菜鱼的口感。最后，将酸菜鱼装盘时，可以在鱼的周围放上一些鲜艳的蔬菜，以增添酸菜鱼的美感，使其更具诱惑力。
第三段：调味品的调配
酸菜鱼的调味品对于整道菜的口感非常重要。酸菜和鱼的结合，需要一种特殊的调味品来平衡它们的味道。在制作酸菜鱼过程中，我发现使用姜丝和葱花可以去腥增鲜，同时加入适量的食用油可增加酸菜鱼的香味。此外，我还添加了适量的糖，来中和酸菜的酸味，使整道菜的味道更加平衡。
第四段：火候的掌握
酸菜鱼的火候的掌握同样非常重要。火候过大，鱼片和酸菜容易被煮烂，口感不佳；火候过小，则会导致酸菜的酸味无法很好地入味。所以，在烹饪酸菜鱼时，我们需要根据自己的经验，灵活地调整火候，使得鱼片和酸菜的口感达到最佳状态。
第五段：个人体会与总结
通过这次制作酸菜鱼的经历，我深刻地认识到选材、技巧、调味品和火候在制作酸菜鱼过程中的重要性。只有在这些方面都做到恰到好处，才能做出一道口感鲜美、味道独特的酸菜鱼。同时，酸菜鱼的制作过程需要细心和耐心，关注每一个细节，才能做出一道令人满意的酸菜鱼。
总之，制作酸菜鱼需要我们在选材、调味品的选择和火候的掌握上非常用心。只有将每个环节都做到位，才能做出一道美味可口的酸菜鱼。希望我的经验和体会能给酸菜鱼的爱好者们一些启示和帮助。让我们共同努力，掌握好制作酸菜鱼的技巧，为自己和家人朋友带来更美味的饕餮盛宴。
酸菜鱼心得体会篇五
人生快事，莫如读书。它能让我们知天地、晓人生。它能让我们陶冶性情，不以物喜，不以物悲。书是我们精神的巢穴，生命的源泉。古今中外有成就的人，到与书结下了不解之缘，并善于从书中汲取营养。从阅读中养成爱好读书的习惯，体会读书的乐趣，学习和掌握一些读书的方法，这不是人生的第一大快事吗?下面，我就和大家分享读书的各种乐趣吧!
读书的一大乐趣莫过于当你当你正为一个问题绞尽脑汁，百思不得其解的时候，或对某一个问题似有所闻的时候，打开书一看，你就会发现早已有人对这个问题做了充分的论述，正好骚到了你的痒处。这种“柳暗花明又一村”的感觉你那么舒服，那么的自在。
读书给人恬淡、宁静、心安理得的'快乐，是名利、金钱不可取代的，书就像人类的精神营养剂，缺了它，生活必缺陷。让我们别留下遗憾，拿起书吧!相信你一定也能从书中懂得人生的真谛!